盛夏中山，品味美食与美景

中山这座城，在历史上有着非同寻常的地位。可以说中国近现代史，因为这座城，而发生了翻天覆地的变化。

除此之外，这里还是珠三角一座宁静祥和的滨海小城，历史上这里有名“香江”，有江、有海、有山，有得天独厚的自然风光，有不同寻常的岭南风情。

这个盛夏，在中山，去寻觅“这边风景独好”。

想来中山看看岭南的园林，那不妨来南区的詹园看一看。

岭南的园林大多是精巧秀丽的宅院，詹园也不例外，这座始建于1998年建造为的私人宅邸，原本是园主人兼设计者黄远新先生为父母颐养天年之所，直到2003年才正式对外开放。

地理位置上，这里位于中山市中心区域以南，驾车大约20分钟的北台村，背靠北台森林公园的高山，面朝蜿蜒流淌的北溪河，是极佳的风水之地。层峦叠翠的映衬下，是一座淡雅精致的古典中式庄园。

虽然地处岭南，但是从整体建筑格局和风格上来讲，这座园林更加具有苏杭一带江南园林的特点。大抵是因为，在建造这座园林的时候，邀请了数百名苏杭能工巧匠共同建造，因而将诗情画意与淡雅朴素的江南园园林特点完美地融合进了这座岭南私家园林之中。

这座园林所推崇的文化内核是“孝道”，园内五大建筑之首便是舜帝殿。历史上，舜帝开创了中华以孝齐家、以德治国之文明先河。以园主父亲的名字命名善源桥，全长68米，是岭南地区最大的一座风雨廊桥。远远望去，这座廊桥相当的精美壮丽，与周围的园林景致融为一体，有种独到的美感。

屋檐上、房梁上的木雕精雕细琢，无不透露着一种中式的雅致。

中式园林当中，最令人着迷的莫过于曲折迂回但又雕梁画栋的长廊，一条长廊如血管般，在园林中

四通八达，可以遮风挡雨、休憩小坐的长廊也成为游园观赏的最佳路线。

詹园的一门一窗、一草一木，皆成画。

这里的一山一水、一步一行，皆是景。

这里的游客并不多，偶尔到来的几个旅行团并未带来太多喧闹，实在是个安静的可以细细品味的好地方。不必担心嘈杂的环境扰乱了本来幽静的气氛，也不用担心攒动的人头挡住了本来应有的景致，詹园就是这么一个地方，安静地与它对望，一眼万年。

距离市区驾车20分钟左右，有一座五桂山。五桂山上，有一处“世外 桃源 ”——逍遥谷。据当地的朋友说，这里是夏日玩水的绝佳去处。

一个大型的山间游泳池，让这里成为短暂躲避暑热、和一家人清凉一夏的好选择。

开辟在山间的一个天然山水泳池，让这里同时具备了山水的精华：植被茂盛的山间遮天蔽日，远离了骄阳的炙烤；来自山间的源头活水自带清凉，给身心一次畅快的舒洗。

当我驾车抵达，正值午后，偌大的停车场却已经停满了车。许多人一家老小，带着游泳装备，正进进出出，泳池内人声鼎沸，让原本寂静的山间顿时热闹非凡。

泳池的配套设施已经很成熟：更衣室、淋浴间都已经配备，对于想在这里小住几日避暑度假的游

客，这里也有度假酒店可供选择。如果想另辟蹊径，也未尝不可：沿着泳池边的一条路，我径直上了山。这座山并不高，沿途有清泉、小溪、怪石，植被非常丰富，也算是一处野趣十足的登山地。

缓缓行至半山腰处的紫竹林（观音殿），工作人员说后面的路很多还在修，不建议继续前往。沿途溪流声不断，山里的气温似乎比外面要低上几度，即使仲夏的午后也不觉得燥热，时不时清风吹来，只觉得一阵清爽。

如果再来 中山 ，我会选择再来逍遥谷，从酷热的夏日中脱离出来，“逍遥”上几日。

一壶茶，一本书，我在中山，过了一个闲适又美好的下午。

偶然路过，发现了这座老房子，一查才发现，原来是在中山很有名的一家茶室，于是另外找了时间专程来看看。这栋大气的老宅，是明代中期建造的杨氏大宗祠，后来改成石岐书院，直到被现在的老板又改成了茶舍，有了一个很文艺的名字“一棉茶社”。

来的时候已经到了傍晚，下午饮茶的客人早已离去，这座老宅恢复了往日的宁静。石制砖墙、精美木雕、原木桌椅，还有许多颇有禅意的小装饰，让这座茶室古色古香的同时，又充满了静谧和优雅。

天井处光线最好，几组矮桌椅适合喜欢露天而坐的客人，冬天在这里围炉煮茶晒太阳简直不要太舒服。如果是夏天——老宅里的各个房间都经过翻修安装了空调，可以在这里喝茶聊天躲一躲暑气。

书院各处都布置了许多相当有地方特色的小物件：书画作品、中式风格的艺术品，还有舞狮等非遗手工制品。

最里面一进，是咏春拳的一间武堂，两边虽然彼此并不相通，但透过隔断，仍然可以一睹师傅的风

采。

一壶茶，几碟点心，48元的价格算得上绝对物美价廉。我一边喝着醇香的热普洱，一边想，这次在中山多留几日，绝对是最正确的选择。

南朗镇的崖口村，绝对算是 中山 的“网红村”，因着村内有一片整齐的水稻田，一眼望去碧绿无边，

这里是许多人城市之外“向往的生活”。也正因此，这里的稻田边建起了许多餐厅、民宿、咖啡店，这家景观“C位”的old boy coffee便是其中之一。

店里主要售卖各种咖啡、饮品还有自制的各种甜品点心。另外，这里也提供村里另一家餐厅的点餐服务，可以点当地特色的崖口馄饨，还有各种东南亚风味的粉面可以选择。

实在是对岭南一带的稻谷季节不甚了解，到了这里才发现——七月底的水稻刚刚收割过，原本应该绿油油的稻田此刻已是空荡荡一片，原本图画中的景象不在，我开始一阵失望的感慨。据说这里马上又要开始新一轮的播种，不消个把月，绿意盎然的景象又回重新到来。

已经开始期待着，在满眼的绿意中，再回来这里。

说广东是中华美食高地，这句话丝毫不夸张。“广味”向来追求“新”和“鲜”，追求食材的新鲜度和口感的丰富度，中山尤其是如此。这里的菜肴清而不淡、鲜而不俗，仅仅用“有滋有味”已经不足以形容。热爱创造和品尝美食的中山人，将“鲜”作为味道的灵魂和调味的最高境界，完成了对食材返璞归真的创造，也让我这样一个热爱美食的旅行者，一次次对这里舌尖的美味欲罢不能。

“食在中山”，从清晨一盘现蒸的芋头糕开始，从一碗顺滑的濑粉开始，从一碗扎实的云吞开始，开启中山一天的味觉之旅。

中山最著名的美食，当属石岐乳鸽。石岐乳鸽的品种肉质软嫩多汁，味道鲜美，是钟爱“鲜”味的老广人首选的乳鸽品种。当地人烹饪乳鸽又独特的门道：洗干净的乳鸽飞水，在放入白卤水中浸至八成熟，上脆皮糖浆后晾干，最后放入约120度的热油中炸制 光泽 的大红色。

一只石岐乳鸽，外皮酥脆，鸽肉带汁，骨肉之中都充斥着鲜香。阿姨用剪刀将乳鸽剪成两半，肉汁从缝隙中慢慢渗透了出来。一口咬下，先是外皮的破裂感与口腔的碰撞，而后，丰富突然陷入了温润的陷阱——软嫩充满汁水的鸽肉瞬间包裹了齿间，咀嚼之中，鲜香充满整个口腔。

食乳鸽要配煲仔饭，在中山几家著名的乳鸽食店，煲仔饭几乎是标配。咸鲜的冒着油光的腊肉和腊肠，与切割整齐的排骨一同，放在热气腾腾的砂锅中，加点酱油稍一搅拌，香气四溢。在余热的作用下，底部的米饭已经结成了脆脆的诱人的锅巴......无论何时提起，煲仔饭都是最诱人的主食之一。

中山水网交错，聪明的当地人创造了“桑基鱼塘”的生产系统，塘基种桑树，桑叶喂养蚕、蚕沙养鱼、鱼粪用于肥塘，一整套生态体系实现了生产循环，大大提高了当地的生产效率。以桑叶和淡水鱼制成的各种美食，也成了中山人餐桌上的“常客”。

在极其丰富的淡水河鲜种，中山人最为中意和自豪的，还要属使用“活水密集养殖法”养殖而成的中山脆肉鲩。生长在水流落差较大的鲩鱼，一直处于高频率的运动当中，因为成为了“运动健将”，肉质脆爽紧实，蛋白质含量也更高，因而味道也更加鲜美。无论是生炒、蒸还是炖，都风味十足。一口咬下去，这种爽脆的口感似乎从未体验过，肉质紧实弹牙，绝对会是刷新感官的一次体验。

居民区内的一家濑粉老店，当一碗粉端上来的时候，我被食材的分量着实惊到了。大块的肉、正片的猪腰结结实实地盖在了最上面，让我费了好一会儿才找到埋在最下面的粉。吃粉先喝汤，一口鲜甜着实让人无比惊艳，汤底加入了黄姜，因而被赋予了一种特殊的辛香味。濑粉爽滑，在汤汁的包裹下味道更胜一筹。猪腰的处理及其干净，又得益于食材实在新鲜，完全吃不出任何内脏的异味。

除了食汤粉和煲仔饭，当地人最喜欢的主食，莫过于一碗清爽弹牙的捞面。面要选用添加了鲜蛋而后捶打而成的竹升面，这种面劲道有嚼劲，配以虾子、蚝仔米就非常鲜香，满口都是来自大海的香气。

嫌干拌面太干，便向老板又要了一份云吞，云吞皮薄馅足，一口吃下相当满足。云吞汤头事先熬制好，一碗热汤配一份清爽拌面，一定是绝佳搭配。若是中意干捞，将馄饨与竹升面一同拌匀食用，就是一碗虾子云吞捞面，一次吃上多种搭配，是来自视觉和味觉的双重享受。

在广东，一大早最惯常的打招呼方式，是“饮佐茶未？”日常寒暄的常用语，便是“得闲饮茶喇！”

饮茶，与其说是老广人的生活习惯，不如说是一种根植在这片土地上的情怀。一壶茶，两样点心，老广人的一天就在“一盅两件”的怡然自得中徐徐展开。

晶莹剔透的虾饺、口感扎实的烧麦、鲜甜可口的凤爪、嫩滑鲜香的肠粉、鲜嫩脆口的青菜……在这里，每一个清晨都被无限馈赠着。