去深圳吃陈鹏鹏卤鹅，不一样的感受

陈鹏鹏卤鹅饭店将一款传统中华美食—— 潮汕 卤鹅肝带到了 法国 ，并在本届 法国 “马士杯”鹅肝大赛上一举斩获 亚洲 首奖。当地媒体评论， 深圳 陈鹏鹏不仅刷新了 欧洲 人对鹅肝的认知，也刷新了全世界对中华美食的认识。

欧洲 人长期习惯了法式鹅肝的制作方式与口感呈现，此次大赛上，陈鹏鹏卤鹅饭店在现场新鲜现卤独家12味草本卤汤，并展示了传统 潮汕 卤鹅肝的制作技艺，为大赛带来了全新的鹅肝口感。不少评委直言，这是第一次尝试卤鹅肝，感到十分惊喜。 法国 知名美食家于伊维教授也评价，陈鹏鹏卤鹅肝层次丰富、回味悠长。

据了解， 法国 “马士杯”鹅肝大赛是世界顶级鹅肝赛事，为行业持续输出了不少世界级名厨，能受邀参加“马士杯”决赛是全球厨师共同的梦想。经过初赛选拔，本届 法国 “马士杯”鹅肝大赛决赛邀请了来自 希腊 雅典 、 摩洛哥 马拉喀什 、 西班牙 圣巴塞斯 蒂安 、 以色列 特拉维夫 、 黎巴嫩 贝鲁特及 中国 深圳 的7支队伍。 深圳 陈鹏鹏卤鹅饭店也是该项赛事举办15年以来首个 亚洲 参赛品牌。

陈鹏鹏卤鹅饭店品牌总监蔡琳琳女士接受赛前采访时表示，整个团队都对这道经典卤鹅肝非常有信心，这种信心来源于对 潮汕 美食千年的传承，来源于团队匠心改进的12味草本卤汤，也来源于 深圳 千万市 民和 每年来 深圳 的上亿游客的好评。但是他们也有担心的地方，因为 潮汕 美食十分讲究原材料的新鲜与原生态，而此次决赛毕竟远在 法国 ，除了一些便于携带的香料，还需要更多的优质的新鲜食材，否则无法充分展现这道经典卤鹅肝的风味。为此，陈鹏鹏卤鹅饭店提前抵达 法国 马赛 ，在当地市场、集市、超市进行了大量的食材对比与选购，以确定最终能在大赛上使用的食材。

比赛上，陈鹏鹏卤鹅的大厨现场新鲜现卤独家12味草本卤汤，香气四溢，吸引了众多评委与媒体。其中大多数表示，完全是被香气吸引过来的，并不知道这一锅汤是要作何使用。在众人的视线下，陈鹏鹏卤鹅的大厨不疾不徐地将鹅肝整个放入卤汤中慢火烧煮。这一动作在现场引起了一阵讨论，有人认为将鹅肝整个放进去煮，要么会让表面过老，要么会让里面不熟，不论哪种都十分影响口感；有人怀疑卤汤如此香醇，会夺去鹅肝本身的芳香，失去鹅肝料理的意义；也有人惊叹于这种香醇的气味和独特的料理手法，期待最终会有何种美食。