《红楼梦》里的美食远不止你想象的那么简单！

中国的美食很讲究，食材味道和养生功效

前言： 中国的美食历来在世界上是一枝独秀的存在，没有任何一个国家的美食文化能够和我们相提并论。有人曾经画了一幅漫画，揭秘如果一个人穿越回秦朝看他到底能吃什么东西。这个穿越到秦朝的人来到一家饭馆说，给我来碗西红柿打卤面，店小二就告诉他，对不起，没有。面条是宋朝以后才有的，西红柿是清朝才引进中国的。那我吃包子吧，包子是三国时期诸葛亮发明出来的，秦朝这时候还没有。接下来这个人又说我要米饭，要茄子，要喝茶，当时通通都没有，辣椒什么都没有。最后这个人看见这个饭馆的门口有头牛，就对店小二说，你把牛给我宰了吃牛肉吧！店小二赶紧把他嘴捂上，可别说这个！因为秦朝的法律规定杀牛是犯法的，是要被充军流放的。最后这个人实在是没招了，就问那我能吃啥呀，店小二回答我们这儿只有这窝窝饼和白水煮的白菜。说实话，这些东西你就味觉再迟钝的人也不会认为这个就是美食，既然这样，我们大家认知中的中华美食到底是怎么发展出来的呢？它是由历年战争，累累白骨铸成的中华美食的繁荣，所以中华美食有今天的繁盛景象，应该说来得非常不容易，代价很大！然而一个国家的兴衰也对对美食文化影响很大，这一点在我们的文学作品中也能体现，比如四大名著的《红楼梦》就是体现明清时期权贵阶层在美食方面的奢靡与讲究。

《红楼梦》中的美食尤其讲究养生

《红楼梦》中的美食体现了清朝权贵的饮食风俗

作为我国四大名著之一的《红楼梦》被誉为封建时代的百科全书，因为它包含了饮食文化、茶文化、园林建筑、人事管理、音乐戏曲、诗词歌赋、饮食养生、服饰文化、丧葬制度等各方面的知识，堪称经典。《红楼梦》这部巨著不仅为我们讲述了令人荡气回肠的宝黛爱情故事，红楼中人的悲欢离合以及四大家族的荣辱兴衰，还用大量的笔墨描述了众多人物丰富多彩的饮食文化活动，书中描写的美食名目繁多，精彩绝伦，是清代权贵之家饮食风俗的缩影，堪称中国饮食文化宝典。曹公以“食”为线，对明清美食细腻雅致的描写引人入胜，向后人展现了一部“舌尖上的红楼”。

据统计，《红楼梦》中涵盖了186种食品，涉及主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品、补品补食、外国食品、洗浴用品等九个类别。比较著名的红楼美食有：茄鲞、荷花莲叶羹、鹅掌鸭信、油盐炒枸杞芽儿、豆腐皮包子、枣泥山药糕、糖蒸酥酪、火腿炖肘子、玫瑰露和木樨露、牛乳蒸羊羔等等。

《红楼梦》是一本以家庭生活为主线的书，食物占据了极为重要的地位，可以说章章有美食，处处有美食。这些美食既是构建红楼人物生活的基础，也是作者的得力道具。作者屡屡将美食端上回目名，串联起故事情节，比如“白玉钏亲尝莲叶羹”、“栊翠庵品茶梅花雪”“脂粉香娃割腥啖膻”、“玫瑰露引来茯苓霜”，这几章中，美食扮演了极为重要的角色，推动着小说情节的发展。

此外，美食还能凸显出人物的性格特点，比如提起黛玉，我们就想起她吃的“燕窝粥”；提起宝钗，我们就想起她的“冷香丸”；提起袭人，我们就想起宝玉特意给她留的“糖蒸酥酪”；提起晴雯，我们就想起她的“豆腐皮包子”和“面筋炒芦蒿”；提起司棋，我们就想起她要吃的嫩嫩的“炖鸡蛋”；提起薛蟠，我们就想起他描述的“这么粗这么长粉脆的鲜藕，这么大的大西瓜，这么长一尾新鲜的鲟鱼，这么大的一个暹罗国进贡的灵柏香熏的暹猪。”当然，还少不了王熙凤屋里炖得稀烂的野鸡和火腿炖肘子、惠泉酒；贾母吃的红稻米粥和牛乳蒸羊羔；秦可卿病中仍克化的动的枣泥山药糕以及史湘云的鹿肉BBQ……

凡能从古至今流传下来的东西都有很深的文化底蕴和故事在里面，美食也是。

鲁迅曾写过一个笑话：农妇向往皇后的生活，憧憬着皇后可以不干活，还随时可以懒洋洋说“太监，拿个柿饼来。”这个笑话是在说不同身份地位的人，是无法想象对方的生活。《红楼梦》通过美食，揭开了贵族家庭的生活真相，他们到底吃什么？这就要讲讲那道最著名的红楼美食——茄鲞（鲞：原指干鱼，腊鱼，亦泛指切成片或成丁的腌腊食品。）第四十一回，贾母笑道：“你把茄鲞搛些喂他。”凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中。刘姥姥笑道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了？”细嚼了半日后，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不象是茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”......这就是“茄鲞”的做法，刀工（切丁）、火工（煨）中、调油的方法都有了。

茄子看起来是主体，其实是利用茄子来吸收鸡脯、香菌、新笋、豆腐干的香，用鸡汤煨干。

贾母是个美食家也是养生达人。

《红楼梦》里的贾母可以说是个美食家！

说到美食，红楼梦里的贾母既是美食家也是养生达人。贾母对各种点心、吃食、茶水都有非常独到的研究，而贾府之人多半也都懂得养生之道，懂得通过食疗治疗相关病症。原文提到了一道贾母最喜欢吃的一道美食，这道美食也只有贾母这样上了年纪的人可以吃，宝玉等人是吃不得的，这就是牛乳蒸羊羔。