浙江省杭州市天目山的汉族名菜，由鲜嫩竹笋精制而成，以“清鲜盖世”、“甲于果疏”著称，其中最著名的属石笋干。天目笋干清翠、肥嫩、清香、味美、壳薄、肉厚、质嫩、鲜中带甜，是自食、备礼的佳品