塔金（Tajine）是阿拉伯世界的传统食物，塞维利亚由于曾被摩尔人统治过数百年的历史，所以在饮食文化上也融入了不少清真特色。这道炖塔金一般分为以鸡肉为主或牛肉丸，并加入胡萝卜，土豆等，用一个三角状的陶锅炖煮，为保持菜品原有的鲜味，一般不会加水，炖好后食物软烂可口。