酿皮是天水市的著名风味小吃，天水各处都有卖酿皮子的小饭馆和街边小摊；酿皮黄亮透明，加上油泼辣椒、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等，凉爽可口，喷香解暑，四季皆宜。