来天水必吃的美味

肚丝汤是天水市秦安县的一道独特小吃，秦安水质的特殊性使得秦安烧制的肚丝汤比其他地方的肚丝汤更加鲜美入味，肚丝汤汤色黄亮、吃起来酸辣可口，令食客回味无穷。

猪肉盒是天水的名小吃，被当地人称为“宫廷点心”，是在清代宫廷点心“猪油饽饽”的基础上改良而成。天水猪油盒的主料为上等精面粉，辅料有生猪板油、大葱、胡麻油、食盐等，口感酥脆松软，味道浓香，且油而不腻，是值得品尝的风味小吃。

酿皮是天水市的著名风味小吃，天水各处都有卖酿皮子的小饭馆和街边小摊；酿皮黄亮透明，加上油泼辣椒、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等，凉爽可口，喷香解暑，四季皆宜。

馓饭和搅团是天水的家常小吃，主要是由玉米杂粮做成。用温火熬煮杂粮面待结成团状即成馓饭；如果在碗中盛入清汤臊子，调入油泼辣子、盐等佐料，再将馓饭浸泡其中入味，这种吃法叫做天水搅团。

天水杂烩的制法独具风格，首先将鸡蛋清和蛋黄搅匀摊成薄饼，然后取新鲜五花肉剁碎加入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟后切成条形，做成夹板肉。香味十足的夹板肉再配以葱花、香菜、木耳等盛入汤盆，荤素搭配，不油不腻，鲜美非常。

酸辣里脊是大西北地区风味传统名菜，又以天水的制作最为有名。天水的酸辣里脊选用柔软的里脊肉和自制的酸辣汁，经过特殊的烹制，里脊爆张，酥嫩酸辣，风味独特，美味非常。

天水凉粉品种繁多，从制作主材料到拌料都变化各异，比如有用荞麦制成的凉粉，还有以豌豆、扁豆、粉面等为原料的，口感从晶莹韧性到柔软滑爽各有不同；天水凉粉的佐料一般有油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥等，味道酸、咸、辣、香诸味齐全，吃罢会意犹未尽。

浆水面又称酸菜饭，是天水一带尤其是农村地区的家常饭，它是用发酵的酸菜炒作卤而制成的面条，酸菜一般选用苦苣、苜蓿、荠荠菜等做酵引子，味酸且生津解渴，又有清热祛暑的功效，是夏日良品。

呱呱是天水地区的一种特色美食，主要以荞麦面为材料，天水呱呱的吃法也比较特殊，先将呱呱撕成小片状，再拌上辣子油、芝麻酱、酱油、盐、醋、蒜泥等调味料，味道清凉爽辣，越吃越上瘾。