呱呱是天水地区的一种特色美食，主要以荞麦面为材料，天水呱呱的吃法也比较特殊，先将呱呱撕成小片状，再拌上辣子油、芝麻酱、酱油、盐、醋、蒜泥等调味料，味道清凉爽辣，越吃越上瘾。