【双廊酸辣鱼】

享誉中外的大理酸辣鱼的发源地就在双廊。甄子里蒸上饭，锅中放上几条鱼，再加上几个乌梅，盐和辣椒面，鱼旁煮上点洋芋片，萝卜片之类，逐渐地形成了这道酸辣鱼美食。这是一道十分受游客欢迎的菜肴。

【鸡蛋小粉煎银鱼】

将银鱼洗净，敲上几个鸡蛋，放点小粉和盐，调料，搅拌均匀，用香油煎黄上桌，味美可口，又富营养。鸡蛋小粉煎银鱼爽口清淡，好些餐馆都可以吃到。

【烤乳扇】

邓川乳扇是有了名的，双廊乳扇尤其好。这要归功双廊田坝的青草，牛喂了双廊青草，奶多而质好。乳扇的吃法很多，一般用香油煎吃，有的放盐，有的放白糖。也可以用小奶锅煮了吃。当地的小孩子最喜欢包裹上糖生吃，津津有味。

【五花炒蛋】

这边的白族人都喜欢用花来做菜，养眼又美味，像玫瑰花、茉莉花、金雀花、杜鹃花、树花……都能做成菜肴，或是炒肉，又或是炒蛋，最常的做法要数鲜花炒蛋了，有道菜叫五花炒蛋，五种花混合在一起和鸡蛋一起煎成蛋饼，味道好的很！但花并不是固定的，根据季节性来选择以哪几种花入菜。

【相思菜】

细细长长的像绿豆芽，但要比豆芽有嚼劲，清清淡淡的味道很不错。就只有在大理、双廊才见过这类菜。

【洱丝】

把米粉煮熟捞起来，用熬制许久的猪肉鸡汤煨之即可，喜欢吃辣的人可以加干辣椒面或咸菜什么的，3.5元一碗。

【黄焖草鱼】

黄焖草鱼是双廊的特色菜。草鱼煮食，有一股草气。双廊人的办法是：将草鱼开剥洗净，切成小块，放盆中，拌上盐、草果面、花椒面、大蒜、料酒、葱、姜等作料。在锅中放适量香油，烧至八成时，放入草鱼肉，黄焖熟，还可适当放点木瓜水或醋，少量酱油。焖黄起锅即可，色泽艳丽，口感鲜嫩。

【全鱼席】

将双廊人吃鱼的烹调方法12种集起来，推出全鱼席。很值得一尝。即：酸辣高背鲫、清炖武昌鱼或白花鲢、红烧鲤鱼、黄焖草鱼、脆皮鲢鱼头、蒸鲤鱼酢、鱼冻、油煎或清炖蛋花银鱼、炭火烤小干鱼、酸辣大花鱼、小白鱼煮豆腐、粉蒸鱼肉。这些美食在双廊好些餐馆都可以吃到。

【鱼鲊】

当捕到大鱼煮食时，将鱼身留下，切割成一条条的，用盐，加上少量辣椒面、花椒面，腌几天挂干，然后切成小块，再拌些调料和白酒，装入瓶中，封口保存。过年过节，招待亲朋好友。蒸上一碗鱼鲊，桌上一摆，那种喷鼻香的美味，使你食欲大增。