在历史上卡帕多奇亚地区曾经是基督教徒的聚集地，它在很长的一段时间里是与外界隔离的，大约在公元六世纪，这里的居民为了躲避穆斯林的入侵，他们利用这里独特的地质构造，用了十几年的时间兴建了可供人躲避战争而长期生活的地下城，这些地下城规模之大甚至可让30万人躲入到地下。迄今为止人们在这里发现的地下城市不下36座，各城之间都有地道相连。我们这次参观的是卡伊马克利（Kaymakli）地下城，它是众多地下城市中规模最大的一个。

为了能容纳更多的人进入其中，洞穴里也像楼房一样一层一层的的向下修建，最深的可达地下8层。

第一层是马厩，第二层设有小教堂，第三层和第四层是厨房、餐厅、葡萄酒酿酒处、贮存食物的仓库和许多小寝室。再向下就是生活区，从下至上设置了直向的通风道，生活用水引入了地下水，下水也流入地下水渠道。目前这座地下城也仅仅开放上面的四层供人参观。

在这些地下洞穴中，通道纵横相连宛若迷宫一般