创立于1952年，其地理位置得天独厚，依傍基隆河，高耸于圆山之腰。圆山大饭店的位置，原为日治时期的台湾神宫所在，国民政府于二战后接收台湾时，拆除当时已经遭毁坏的台湾神宫，并原地改建为台湾大饭店

圆山大饭店在中国式建筑上采用相当多的龙形雕刻，有人称圆山饭店为“龙宫”，除采用龙形之外，也有石狮、梅花等中国建筑常用的图案。中国宫殿式格局，概分为正楼、金龙厅、翠凤厅与麒麟厅等，各厅装潢豪华典雅，后山是客房部，常为接待外国元首之处，七彩画梁、丹珠圆柱与金碧辉煌，遍悬各厅的画饰与浮雕，如康人雪山图、洞天山堂图、清明上河图，以及周公与礼作乐浮雕等，均属出自名家手笔。