次日晚，朋友在西安饭庄请我吃了一顿地道的陕西菜。这家店的招牌就是会做西安十大名菜，并且上菜的时候服务员会进行简介，并诉说菜名的历史和典故。这是十大名菜之一的葫芦鸡，味道像是白斩鸡。

相传，葫芦鸡始于唐玄宗礼部尚书韦的官厨。韦氏用菜极为讲究，穷奢极欲，命家厨烹制酥嫩的鸡肉，第一位厨师先炸后煮，韦氏嫌肉质太老，便重罚鞭打；第二位厨师先煮后炸，这样做出来的鸡着实美味，但韦氏嫌鸡肉不成形，不好看，竟将厨子活活打死；第三位厨师吸取了前两位厨师的经验教训，把鸡捆扎起来，然后先煮后炸。这样做出来的鸡肉不但香醇酥嫩而且形似葫芦，后人便将其称之为“葫芦鸡”。