夜晚的顺德是好吃嘴出没的时候，大半夜在人头攒动大排档点上一分传说已久的鱼生。

做好的鱼生被老板娘端上了桌，我望着这一堆鱼片和调料正无从下手，老板娘亲自前来示范，我如法炮制，却不敢多吃，没能体味出传说中满口溢香，无穷回味和欲罢不能的舌感。

吃鱼生前，先根据个人喜好挑好配料，加以油、盐、糖，和冰好的鱼生一起在碗里拌一拌，然后立马将鱼生佐料调料一口吃进嘴里。