西安地区百姓的日常饭菜多为面条、蒸馍、稀饭、玉米糁子、拌汤等。由于地处关中平原，其小麦品质优良，农作物种植主要为小麦和玉米，面食历史悠久，因而形成了诸多花样，面粉可做出上千个品种的食品。

但因为地势问题，陕西的水分少，所以你会发现那些源远流长的著名美食，都是偏干，没有什么水分，不过有一个好处是便于保存，相对于水资源丰富以小麦稻米为主食的南方人来说，多多少少有点不习惯，anyway，来到了古都，我们就要用欣赏的心态，发现更多美好的事物（可口的食物），融入到当地的饮食文化中去。

★肉夹馍★

没到西安之前就已经听闻驰名中外的肉夹馍。所以第一天的早餐马上就来了一份。

最常吃的肉夹馍是腊汁肉夹馍，外面这层皮称为白吉馍，形似“铁圈虎背菊花心”（感觉像当初被中药材的形状特征~），皮不算太厚，很松脆，肉馅松软，但是要趁热吃，冷了的话皮比较硬，加上肉夹馍本来就很干，会影响口感。

推荐秦豫肉夹馍，曾上过《舌尖上的中国》。

★牛肉biangbiang面★

这边的面不像南方的面，满满的都是汤底，只有在底部很少的水分。

乘上来的时候就像一碗素到不能再素的面，其实精华都在底下。

噔噔噔噔噔，用筷子搅拌后，这碗面华丽变身。面是“地道”的陕西风味，软而不烂，长而不断，厚而不硬，吃着十分有嚼劲。点的是微辣，配料很赞，辣味恰到好处，而且很香。

★羊血粉丝汤★

我第一眼看这碗汤的时候，心里就想：妈呀，要辣死宝宝了！其实不然，只是烹饪的时候用了红色的辣椒油，刺激了视觉，并没有想象中的辣。

别少看了这样一碗羊血汤，光光是佐料就用了十来种，花椒、桂皮、草果、胡椒、砂仁、桂枝、上元桂、小茴香、八角、玉果、干姜片、良姜、寇仁、丁香等十五样调料按比例配合用以熬汤，所以出来的辣香扑鼻，让人食欲大增。

★混沌★

南方称之为云吞，汤底是紫菜加虾干熬成的，很香。但是混沌的话就真心不如在广东吃的了，我们平常吃的“皮薄涵靓”，也就是混沌皮很薄，肉饱满味鲜美，但是在这里吃的混沌恰好相反，皮很多，肉只有那么一丁点。