第三站，圆山大饭店，金龙餐厅。

在去圆山大饭店之前，我们和主厨约好和他一起去采购食材，这食材并非海鲜，而是茶叶，所以我们去了正全制茶工厂，看了茶园和加工厂的加工工序，还品尝了好几款茶叶，我记得特别好喝的一款茶叫金萱茶。他家几代都是茶农，采摘茶叶都是需要人工的，因为需要采摘茶树顶端最嫩的三片叶子，称为“一心两叶”，茶农一年下来还是很辛苦的。

接下来就去圆山大饭店了，圆山大饭店现在已经成为台北一个地标建筑了，整个饭店是中式建筑，雄伟瑰丽且富丽堂皇，采用了相当多的龙型雕刻，大堂天花板上满是金龙，所以也被人称“龙宫”，圆山大饭店曾经是贵族宴客的高级场所以及国家招待所，金龙厅于1956年落成，担负接待外宾提供宴会服务，改建的时候把当初神社前的铜龙雕塑镀上24K金安置在金龙厅，据说当时剑潭山上的台湾神社不幸被毁，但铜龙却在战火中毫发未伤，被人啧啧称奇，民国四十一年，这块宝地被宋美龄相中改建的时候把铜龙镀上金色。现在此池水也颇为神奇，里面无论养什么鱼都活不长，这里也有很多关于这条金龙的神奇传说。

由于圆山大饭店的地理位置得天独厚，依傍基隆河，可以从房间阳台眺望台北101大楼，风景开阔极了，圆山大饭店的御厨的水准更是闻名国际，一边欣赏美景一边品尝美食，简直没有更享受的事情了。

落座开吃，菜都是按一人份端到面前吃掉，再上下一道，节奏掌握恰到好处。小菜没太记住都是什么，有一道是梅子腌制的小番茄，酸甜可口，是在地人很喜欢的开胃小菜。广式点心三拼，分别是烧麦、海鲜饺、松露饺。

金龙烧味双拼，太爷鸡和海蜇，搭配精选的三峡碧螺春冷泡茶，清香解腻。

许耀光，厨龄超过30年，“茶香烟熏太爷鸡”可是我们许主厨的拿手菜哦，后面主厨会操作太爷鸡的做法。

金瓜冬粉龙胆肉，金瓜就是南瓜，冬粉就是粉丝，龙胆鱼肉是澎湖龙胆石斑鱼，确实非常美味。

头抽炒饭，头抽你就不知道是什么了吧？其实就是生抽的第一手，此酱油会更香甜。

千丝绣球菊花豆腐，是许大厨的拿手绝活儿，在6.5平方公分的正方形芙蓉豆腐上横竖各切108刀，共计11664条豆腐细丝，放入水中调整塑形，就呈现了一朵菊花，这个过程必须要在一分半钟之内完成，否则豆腐将不会像开始那般Q弹则很难切成细丝了。亲眼见证了这个过程，真是叹为观止。

甜点红豆松糕，这可是宋美龄的最爱。

随后许大厨又让我们见识了太爷鸡的做法，太爷鸡又叫“茶香鸡”，池上米、甘蔗、二砂糖几种材料，再放入三峡蜜香红茶用手搅拌，锅里垫上锡纸，把混合物洒在锅里加热，锅上架有金属箅子，把新竹玉米鸡整个放在箅子上，盖锅盖熏蒸10分钟就好。当然，新竹玉米鸡之前是经过浸煮的熟鸡，这个过程估计就是秘方了吧。

店名：圆山大饭店 金龙餐厅

营业时间：午餐11:30-14:30，晚餐：18:00-22:00

地址：台北市中山北路4段1号

价格：单点180-780TWD+10%服务费

注：需提前预约