富苑以鱼饭卤水、生腌杂咸等丰富的成品及半成品而闻名的夜市排挡。当然如今的富苑多了很多装潢精美的室内厅，成为了大排档中的贵族。

一到富苑，就被门口长长的点菜台震惊了，可能有几百种食材放在这张长桌上！大脑立即瘫痪，陷入了无穷尽的选择困难症之中。

实实在在放在眼前的美食，远远比菜单上的文字照片吸引人得多。这也是汕头餐饮的一个特点，餐厅基本都不设菜牌的，这对不熟规矩的外地人确实有点不知所措。

富苑的菜品就像是潮汕味道的一本百科全书，饭前的阅读就已经给人饱饱的精神食粮。

最后点了生腌花蟹，血蚶，鱼饭，隆江猪手，卤水掌翼。虽然想试的很多只能把有限的胃容量让给最地道的食品。

正餐前先来一碗白糜静静心。潮州粥的熬制方法与其他地方的粥有些不同，只需煮到米粒刚刚爆开即好，不求口感绵密。潮州人三餐皆是喝粥，把白粥当做饭，因此不能把米粒煮到糜烂。这样的习惯也造就了潮州白粥独特的口感和香气。当地人把“粥”叫做“糜”，不仅是中保留了许多古意，也和潮州白粥的独特性有着密切的关系。

生腌花蟹，被潮汕人称为“毒药”，一旦爱上便无法自拔的美味。可是也如毒药一样，普通人不敢轻易接受。鼓足勇气大口朝着橙红透亮的诱人蟹膏咬去，果然很鲜，再配上一口糜口里回甘……

生腌血蚶，网上查来的做法是“将洗干净的活血蚶放入热水中烫一下捞起，然后用酱油、芫荽、蒜头、辣椒粒及少许的料酒、醋，进行腌制，再冷藏一阵即可食用。”

上桌时，血蚶流着红红的粘液，像鲜血一样，光这样子就能吓到不少人。再尝一口，浓烈的芫荽酱油味褪去后，满嘴都是浓浓海水味，这又咸又腥的味道能再次吓到一批人。可是鼓起勇气嚼下去之后，我的味蕾马上被那又爽脆又浓鲜的味道俘获了。

潮汕“鱼饭”，其实没有米饭的，是用没有打鳞破肚去腮的鲜鱼，放鱼篮里用盐水煮熟后，再放凉晾干后食用。鱼饭做法简单，只单单用盐水烫熟，却最能保持鱼肉的天然鲜味，也最能吃出鱼的新鲜程度。

这一顿900多，虽然小贵，但能参观一下百科全书般的点餐台，品尝过地道的潮州打冷，感受这里的饮食文化值了。