年年有余，鱼是年夜饭中必不可缺的一道家常菜，属于山东济南传统名菜。糖醋鲤鱼通常用黄河鲤鱼做食材，经炸、熘而成。成菜后，鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜；鲤鱼跃龙门，更是一层很好的寓意。

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推荐理由：

黄河鲤鱼，是小编吃的最多的鱼，其中糖醋鲤鱼是小编的最爱。鲤鱼的鱼刺比较多，采用此种做法，鱼刺已经酥化。