#年夜饭可以这样吃#南北美食融合，满汉全席做出家庭味

过年的时候，无数游子千里迢迢奔波回家，或许就是为了一顿年夜饭。享受着美味佳肴，一家人欢聚一堂，其乐融融，真是有说不完的情趣。但是，如何准备一顿丰盛的年夜饭，确是一个不小的考验。

自己动手做一顿年夜饭，可以增进感情、融洽气氛，效果远非酒店聚餐所能比。本次小编特地整合南北口味，汇集酸甜苦辣、为你奉上一顿老少皆宜的年夜饭大餐。

皮蛋豆腐，是一道家常凉拌菜，主要制作材料为内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，其制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。这是小编的最爱，皮蛋配豆腐，天生是一对。

推荐理由：

制作过程简单，色香味俱全，是老少皆宜的一道开胃凉菜。

老醋花生，是山西省传统的汉族名菜，其主料为花生、醋、香菜。

推荐理由：

经典的佐酒小菜，深受大众欢迎，口味酸、咸，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特。

凉粉，是风靡全国的凉菜，为大众所喜闻乐见，尤其在广东和四川地区更受欢迎。凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。

推荐理由：

口水凉粉，筋道爽口，制作简单，口味偏于麻辣，为大众所普遍喜爱。

凉拌海蜇头，是上海市的传统名菜，属于沪菜系。基本特点是 色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁；老醋蛰头，传统名菜，属鲁菜系，优质白海蜇头（渤海河北山东一带的海蜇），特制醋（独流老醋）、清脆爽口。

推荐理由：

凉拌海蜇头，营养价值丰富。

北方菜系，蛋白质含量高，而脂肪含量低。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。酱香牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，享有“肉中骄子”美称。

推荐理由：

卤中仙酱香牛肉是一道名菜，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。

推荐理由：

其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

推荐理由：

这是一道四川菜，老少皆宜，属于典型的下饭菜，也是小编的最爱。

蚝油生菜是一道广东常见的特色菜肴，利用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成，属于粤菜。

推荐理由：

该菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。

荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的。

推荐理由：

排毒养颜：莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。

美容祛痘：吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。 

清炒虾仁是江苏地区传统名菜，属于苏帮菜的一种，是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。  清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。

推荐理由：

虾仁！虾仁！虾仁！

红烧肉是一道著名的大众菜肴，其以五花肉为制作主料，烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

推荐理由：

红烧肉，老少皆宜，年夜饭必备杀手锏。

年年有余，鱼是年夜饭中必不可缺的一道家常菜，属于山东济南传统名菜。糖醋鲤鱼通常用黄河鲤鱼做食材，经炸、熘而成。成菜后，鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜；鲤鱼跃龙门，更是一层很好的寓意。

推荐理由：

黄河鲤鱼，是小编吃的最多的鱼，其中糖醋鲤鱼是小编的最爱。鲤鱼的鱼刺比较多，采用此种做法，鱼刺已经酥化。

小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。

推荐理由：

小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。

薯条，已经小朋友的最爱，年夜饭的时候，自制薯条，一定可以让孩子们吃的开心。毕竟孩子是我们最大的幸福。

推荐理由：

为小朋友准备的小零食，自己做的，吃着更放心。

拔丝香蕉是一道特色传统鲁菜，以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材，外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。拔丝香蕉是以香蕉和鸡蛋为主要食材的山东菜，菜品外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。山东是拔丝菜的发祥地，著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。

推荐理由：

原材料非常普遍，制作简单，老少皆宜的一道甜食！

金玉满堂，也叫松仁玉米，是在东北菜里非常有代表性，毕竟松仁和玉米都是东北的特产，同时也属于粤菜。玉米中含有大量的钙质，还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。这些物质有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。

推荐理由：

寓意美好，小朋友的最爱。

春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来

推荐理由：

年夜饭，必不可少的食品。

八宝饭，年夜饭的压轴点心，盛行于江南地区，味道甜美，是节日和待客佳品。

推荐理由：

味道甜美，小朋友的最爱，也是我小时候最喜欢吃的。

奉上这份菜单，小编煞费苦心，作为一个只负责吃的人，第一次操起妈妈的心，希望能够为大家提供点帮助，做出一顿丰盛的年夜饭。最后，小编给大家拜年了，祝去哪儿网的用户们新年快乐！