凉粉，是风靡全国的凉菜，为大众所喜闻乐见，尤其在广东和四川地区更受欢迎。凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。

图片来源于网络，如有侵权，联系删除。

推荐理由：

口水凉粉，筋道爽口，制作简单，口味偏于麻辣，为大众所普遍喜爱。