推荐菜：咸煎饼 艇仔粥

推荐指数：🌟🌟🌟🌟

价格：咸煎饼4+艇仔粥10+及第粥11

我们吃的第一家是泮塘的伍湛记粥品专家，在仁威庙的对面。伍湛记的创始人是顺德人伍湛，已经有四十多年的历史了。伍湛记的及第粥是招牌，几乎是最受西关人喜爱的及第粥。传说中是当地秀才进京赶考的时候他的妻子怕他路上饿着而把各种料和米住在一起，为了讨好彩头取名叫及第粥，现在人除了它的美味，也因为它的吉祥话而喜欢它，据说高考前夕人气更为爆棚。

泮塘的伍湛记粥品店

我们去的时候早上九点多，店里座位已经坐满了大半，我们运气很好，坐到了最后一张空着的桌子。店家的环境就是老字号的那种，旧旧的桌椅，还蛮有feel的，店里店员没有什么笑容，还算客气吧。

每桌旁边有很多调料，如果觉得味道不够可以自己斟酌加料。

我们点了三大招牌：及第粥、艇仔粥和咸煎饼。

【左】咸煎饼 【右上】及第粥 【右下】艇仔粥

首先不得不说，喝到广州的粥才觉得之前喝的都不算粥。米水比怎么会这么刚好，浓稠度超赞，不会干到觉得噎住，也不会稀到没有嚼头，十分绵滑。而且粥里所有料的味道都充分地进入粥本身，从第一口到最后一口都无比鲜美，十块左右满满一大碗，吃到撑。

【及第粥】🌟

虽然是伍湛记招牌中的招牌，确实这三样里面我最不爱的。里面有很充足的料，猪肠，肉丸，猪肚，肉皮，但是因为粥的味道不是非常重口，所以觉得猪内脏的味道比较重。可能因为很少吃这么清淡口味内脏，所以觉得不太习惯。还有一口甚至发苦，不知道是不是当天处理有失水准。

【艇仔粥】🌟🌟🌟🌟

相比之下我真的爱死艇仔粥了！艇仔粥最早是在荔湾小舟上煮的粥，所以融合了很多的河鲜海鲜。粥的鲜美和及第粥的有点不同，及第粥是肉香，而艇仔粥是海鲜的香气。除了肉丸肉皮，还有鱼片，干贝，以及小块油条，当地人好像叫“油炸鬼”，脆快的油条和软糯温口的粥，相得益彰。

【咸煎饼】🌟🌟🌟🌟🌟

是最大的惊喜，也是三道中的最爱，如果下次再路过，可能都会顺便带一个咸煎饼走。伍湛记的咸煎饼继承于德昌楼，四块钱一只，超大，两个人才勉强吃完。店家很贴心地切成了小块，一口一块。咸煎饼的搽粉和炸的油温都非常讲究，口感介于油条和面饼之间，很蓬松，但又有韧劲，最妙的是南乳味，不会很重，没有鸡仔饼的明显，甜甜咸咸的过瘾。