成都 火锅有多少家，估计谁都不知道，除了能搜出来的，还有藏在巷子里的。

特别是生活气息浓厚的 玉林 ，这里有那么多火锅，而我偏爱如在蜀。因为它有一种锅，叫“奔吃”锅……

哈哈哈哈奔驰锅？？

作为一个吃火锅习惯要喝汤的人，最期待的就是清汤锅那边翻滚了，就要一碗，我们 四川 人不吃清汤，清汤都是拿来喝汤的（一本正经）。

奔吃锅不仅满足我喝汤的欲望，还一次能喝两种，番茄酸溜溜特别可口；菌菇很鲜，一尝就知道是高汤和菌菇熬出来的，比起汤料包味道单纯又留香；红油锅就好耍了，一整块牛油，被做成了一块，还带个“蜀”字，real 四川 了。

吃火锅一定要点毛肚、牛肉和脑花：铺盖毛肚很新鲜，又大，红锅一滚就火速拈起一块，“七上八下”烫个10来秒，这个时候锅底味道最干净，毛肚蜷缩起来就放进油碟里，趁烫嘴吃下，又香又脆，还有爽口的汁水，吃够了毛肚，才轮到其他荤菜下锅。

牛肉基本上代表了一家火锅店的基础水平。双椒霸王牛肉铺了一层野山椒和小米辣，本来以为煮一煮味道就掉了，谁知道吃第一口，还没啥，只觉得牛肉嫩气无比，第二口，牛肉已经感觉不到了，辣到想把舌头拿去冰冻，这，或许就是来自双椒的挑衅吧。

喜欢吃肥牛的，千万不能错过红酒肥牛，造型很妖艳儿，而且被红酒泡过的肥牛，吸收了红酒的香气，不仅更嫩，而且比普通肥牛多了一丝甜香气息。

小吃强推茴香现炸酥肉和桂花冰汤圆。酥肉最怕的就是一口飚油，但这个完全不会，我觉得应该是里脊或者更细嫩的肉炸的吧，不然怎么会这么口感干爽，香脆而极少油腻？冰汤圆是把我从辣爆炸的边缘拯救回来的小天使，冬天围着火锅吃冰点，就跟夏天裹着棉被吹空调一样心满意足。

Tips：

如在蜀老火锅（ 玉林 店）

📍地址： 玉林 南路15号 玉林 生活广场一楼

💰人均：80rmb