敦煌有有名的沙洲夜市，沙洲夜市位于敦煌市区阳关东路，是到敦煌旅游的人吃饭和购物的地方。这里灯光灿烂，游人很多。有卖水果的、卖工艺品的、吃饭的，分不同的区域。拉面、浆水面、臊子面、陷饼等传统面食，还有敦煌羊杂、烤羊排、烤鱼、羊肉串等风味小吃。更多的是一路溜达过去，都是大同小异的烧烤摊，烤串+啤酒无疑是最好的搭配，味道都很不错，羊肉现切现串现烤现卖。

在敦煌可以住上两晚，所以第二天有的是时间探索夜市之外的当地美食，驴肉黄面、杏皮水、泡儿油糕、浆水面都是在这里才能吃的到的哟。

在敦煌，对吃流行一句话：天上的龙肉，地上的驴肉。也就是说，在沙漠边缘的敦煌城，最好吃的是驴肉。

驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝，到过敦煌的人和生活在敦煌的人都会在路边看到很多驴肉黄面馆，正宗的酱驴肉黄面馆敦煌人都知道，有家顺张黄面馆，就是享誉敦煌城的驴肉黄面代表。

浆水面是陕甘地区传统特色小吃。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜（花辣菜）为佳，是夏季常见小吃，浆水菜的菜多为芹菜。尤以敦煌，天水市甘谷县礼辛镇李坪村浆水面出名。吃面时，加上浆水、大油、香菜、葱花等，吃来特别酸香爽口。夏天的浆水，还常常当作预防中暑的清凉饮料，直接饮用。陇上气候干燥，土地含盐碱过多，所以常食味酸性凉的浆水，不但能中和碱性，而且还可以败火解暑，消炎降血压。夏日常食有利健康。它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。三伏盛暑，食之，不仅能解除疲劳，恢复体力，而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。