从敦煌到嘉峪关，有个叫瓜州甜水井的地方，荒漠戈壁上驰骋这么久，这里着实让我惊喜，香甜可口的蜜瓜、诱人的水晶葡萄、各类品种的苹果、大枣、西瓜……

说起蜜瓜，很多人第一时间会想起新疆的哈密瓜。其实，享有中国蜜瓜之乡美誉的是甘肃瓜州县。这瓜比普通的哈密瓜更甜、更脆，吃起来也更爽口。瓜州蜜瓜，是甘肃省瓜州县特产，其质脆汁多，香甜可口，清爽宜人，是消暑止渴的佳品。

张掖当地还是以面食作为主要的食物来源，张掖的搓鱼面是当地最出名的面食了，搓鱼子是当地人的叫法，也有叫搓鱼儿的，是搓鱼面的俗称，搓鱼子的形状中间粗、两头细，长约2-3cm，非常像小银鱼，因此而得名。吃的时候有两种吃法，一种是家常，面煮好后捞出，过凉水后要浇上卤汁配着卤肉、凉菜拌着吃，或者将煮好的面直接与蒜苗、肉或者其他蔬菜，炒在一起。

牛肉小饭，是张掖本土早餐中的一种，受众度很高，而且只有张掖才有。将和好的面，切成小丁，然后放入牛肉高汤里煮，汤里有牛肉片，豆腐和粉皮，出锅后撒上香菜和葱，飘香四溢。算是张掖本地人早餐届不可逾越的三大山脉中的一大。

夏天在张掖街巷中，别具风味的小吃比比皆是，遐而闻名的鱼儿粉便是其中之一。鱼儿粉是用精细的蚕豆淀粉制作的小吃，形似小鱼，颜色有白有红，配上调料，小菜，活象一条条小鱼在碗里游动，吃起来清凉、润滑，既充饥又解渴，是一种地道的风味小吃。