成都火锅有多少家，估计谁都不知道，除了能搜出来的，还有藏在巷子里的。

特别是生活气息的二环以内，和人流最胜的春熙路片区，这里有那么多火锅，而我偏爱这一家藏在老街上的……

🍲有拈头

毫不夸张的说，如果有机会去成都的老街，你一定能找到一家隐士高人般的火锅店…

当年耿家巷拆迁时去拍vlog，我第一次遇到了有拈头，后来无数次想吃火锅的时候，拿起外套，直奔这里。

比起疯狂排队的网红们，这家藏在巷子里的火锅店，就一心做着自己那口锅里的事。

修旧如旧的店铺，有大量怀旧元素，墨绿色和明黄色的搭配本就复古，墙上深深的火砖纹路更是让人想起曾经的厂区生活。

红油火锅滚动之间，食材铺满桌。

吃火锅一定要点毛肚、牛肉和脑花：新鲜的毛肚，只能在滚烫的红锅里“七上八下”10来秒，蜷缩起就放进油碟里，趁烫嘴吃下，又香又脆，还有爽口的汁水。

鸭肠我独揽一份，煮面一般倒进锅里，火速捞起，大口大口感受齿间崩开的爽脆之感。

牛肉基本上代表了一家火锅的基础水平。要想烫出的牛肉嫩气无比，一定是要聚精会神，不断调整。 简单一点，可以试试肥牛，不会煮老，只会越来越香。

筷子起伏间，一桌的搪瓷碗见了底，三五好友也越吃话越少，筷子间起伏的食材，是这座城市把人留住的秘密。

夜深了，拍拍滚圆的肚子，感受着这老鹰茶汤底留下的回甘，又是一个令人好眠的夜晚。