冬至那天，想寻一处羊肉最简单的方法就是打开地图——哪儿堵红了，就说明哪儿的羊肉好吃。

除了汤锅，羊肉串的门口也是水泄不通。如果在建设路这种网红扎堆儿的地方，更是人多到难以下脚，尽管如此，还是要吃一口羊肉，然后好好过冬。

🍢得劲儿焖烤肉串

红得夺目的墙上，写着成都的方言，要是同行有外地朋友，这一路就不会不好玩，指着墙上开启成都话教学，再笑他们发音不标准，往来之间，烤串的香气钻了进来。

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这间店窗明几净，并不像一般的烤串店般油腻，就因为那几个大烤炉。

焖烤的秘诀在于不见明火，但温度却长时间地高于明火，几近恒温的状态下，让羊肉呈现最稳定的口感。

铁签串起的大块羊肉，一定是肥瘦相间，直直地挂在壁炉边，脂肪里冒出的油脂自然给瘦肉裹上一层细腻的口感和羊肉的香气。

说来奇怪，对羊肉的膻味儿极其不喜欢的我，在焖烤串儿面前，竟然接二连三。加上干碟和蘸碟两种选择，羊肉和调料的排列组合又多了几种不同的颜色。

若是只吃烤串，未免太过单调，点上三五小菜，呷一口酒，美哉。

泡凤爪间歇来一口，爽口开胃。酸辣的晾衣土豆丝，细细脆脆，去腻再好不过。还有泰国虎虾，个大肉紧，不用怕扎手，服务员已经帮忙剥好壳。

吃完这些，再来看烤串儿，焖烤的优势当即立现，肉嫩不柴，汁水丰盈，一口下去肥瘦两相宜。

如果喜欢吃蛙，烤蛙了解一下，麻辣细嫩，口感丰富，比起羊肉来更加刺激。

干杯，为了这个寒冷的冬天~