烧鹅虽多，但如今仍遵循古法，采用炭火烧制的已经非常少见。如今，在芦苞也能觅到现烧现吃的荔枝木烧鹅啦。

柴火人家在选鹅用鹅方面可谓是精益求精，只选用养足90天的黑棕鹅，肉质才够紧实滑嫩。这样的鹅，也只有最原始朴实的荔枝木烧制工艺才配得上它！

这里的烤炉就设在门口，刚进大门的顾客可以看到一只烧鹅诞生的全过程，精心烤制50分钟后，烧鹅即可出炉！

食烧鹅给人们最深印像是鹅皮金黄色，皮脆、肉鲜嫩，鹅皮下有一层不厚不薄的金黄脂肪，那可是烧鹅风味的泉源，识吃之人专挑那皮厚脂满的鹅块下手。