作为一个在世界美食之都顺德长大的，吃鱼生也是经常的。潮州鱼生，在做法和吃法上颇具地方特色。既然来到潮州，当然也是要品尝。和顺德鱼生对比，表面的区别是顺德鱼生的鱼要放血，然后做鱼生的鱼种类很多；顺德鱼生摆盘要么用的是冰盘，要么直接铺在碟子上；调料是没有这种调好的酱，用的是豉油和花生油；佐料就每个镇街都不相同，大体也是这几种。

潮州鱼生吃的是淡水鱼，选取三斤左右的草鱼。去鳞开膛，掏内脏，削鱼皮，沿着脊骨取下左右两块肉，切除肋骨跟鱼腹，擦干血污，把鱼肉放在通风处，让风吹得更有弹性。吃鱼生考验的是师傅刀功了，快准狠，用刀把它切成薄如蝉翼，几乎是透明的鱼片，然后放在一个具有潮州特的“寓意圆满”通风的圆竹篾片上。

吃鱼生的佐料分两种，一个是酱料。酱料由蒜头、豆酱、花生酱、精选花生油一起煮成的；另一个是什锦配料，由生切白萝卜丝、黄杨桃片、红辣椒丝、白蒜头片，以及芫茜、芹菜等组成。再配上地方风味的腌制萝卜干、冬菜、花生仁、甜橄榄。佐料五颜六色，非常的好看。吃鱼生时用筷子夹鱼生，先蘸酱料再配佐料，味道十分鲜嫩香甜。

这家店是当地土著带路的，说是地道老店，平常宵夜也是他们的聚集地，奇怪的是为啥是个火锅城，解释说是老板是火锅起家的，但其实啥都有得吃，这也是他们喜欢来这家店的原因。店在市政府斜对面，人民广场的旁边，车就停在大路边上，有人看管。店里不是很大，有包厢，装饰简单，上菜很快。除了吃鱼生，还点上了「明虾生」、「生腌血蛤」、「鹅肠」、「鱼饭」、「葱花牛肉」，哇哈哈，果然不能从外观衡量，这就是一家宝藏餐厅哦，太美味了！

超派火锅城

地址：广东省潮州市湘桥区福春街和谐港湾西侧