潮州｜上山下水深度游潮州，逛吃大街小巷地道美食

潮州是中国优秀旅游城市、对外开放旅游城市 、国家历史文化名城，是一座拥有1600多年历史的文化古城，潮汕文化是岭南文化的重要组成部分。潮汕地区对于广东来说还是个“处女地”，属于潮汕文化，和广府文化还是有很多的区别，潮州历史悠久，文化底蕴深厚。除了美食诱人外，这里对传统的传承还是很重视，各种古村古迹保留的不少。

游玩建议：

潮州的美食小吃遍布大街小巷，风光美景、古村古镇、非遗项目分布在潮州周边，公共交通肯定没那么方便。

原来打算是自驾去，佛山禅城出发，全程440公里，约7个小时。

考虑到长时间驾车不安全，最后选用第二套方案，从广州坐高铁到潮州，广州南站 → 潮汕站，210元，3小时以内到达，网上提前租好了车，从高铁出站，联系上租车公司，有工作人员送车到站，验车办手续，非常的方便，5天租车连油费、高速，全程下来不到1000元。

必带物品：泳衣、水泡、防晒油、防蚊水、帽子、雨伞、雨衣、药油等。

这是猪猪安排的五天四夜行程，作为参考，不会很紧凑，各个元素都有，每个点的玩乐时间管够，可以根据自身行程调整。

Day1：广州南站 → 广济桥 → 古城牌坊街 → 开元寺 → 圆蛋酒料 → 潮味坊 → 都是梦想家酒店

Day2：潮州大吴泥塑博物馆 → 潮州刺锈文化研学游基地 → 明鸿庄园熊博士 → 家和小吃店 → 东山湖景区 → 伟记甜汤 → 兴香宝牛肉丸 → 瀛洲狮头鹅 → 都是梦想家酒店

Day3：凤凰天池 → 潮州单枞茶博物馆 → 阿哑浮豆腐 → 凤凰革命烈士纪念公园 → 凤翔峡风景旅游区

Day4：李工坑村 → 狮峰村 → 绿太阳生态旅游度假区 → 陈德将军生平展示馆 → 龙湖古寨 → 官塘四季牛肉火锅店 → 超派火锅城 → 维也纳酒店

Day5：广济桥 → 古城牌坊街 → 广州南站

到潮州，必到潮州古城，这里有广济桥、牌坊街，吃喝玩乐齐。第一站就到这里了，这边停车不太方便，在酒店安顿好了，步行过去。

广济桥，又称湘子桥，在潮州城东门外。形态多种多样，外观平稳威严，有如大殿。广济桥是浮梁结合结构，由东西二段石梁桥和中间一段浮桥组合而成，梁桥由桥墩、石梁和桥亭三部分组成。广济桥全长518米，中间浮桥长97.3米，中段浮桥由十八只木船横向并排连接而成，矶头墩各有一段石阶梯供行人上下浮桥。浮桥可启可闭，既可为行人过江，又可打开供船只通行、快速排洪。由于通航的需要，在下午5:30左右，浮桥会收起来，以便货船从江面通过。又形成一道“过河拆桥”的独特景色。

猪猪这天16:40分到达，已经进不去，木八梭船也已拆开，后来一看，原来是执行冬季时间。走进广济桥是要购票的，普通票20元/人，优惠票10元/人。

冬季参观时间周一~周五10:00-16:30，周末节假日：09:00-17:30，晚上19:00亮灯，去牌坊街逛逛吃吃，买点手信，够了时间去看夜景更是美得令人赞叹~由于节约用电，21:00左右灯光也关闭，去参观，记得控制好时间哦。广济桥附近停车位较紧张，步行或者骑个小电动更佳。

广济桥

地址：广东省潮州市湘桥区环城东路

交通：603路a线、b线“广济楼”站下

在猪猪去过的地方，牌坊也不少见，但全国独一无二的文化景观，位于古城中心的潮州牌坊街，绝对是惊艳。潮州牌坊街位于潮州古城中心，是集非物质文化遗产、传统工艺、特色小吃等为一体的文化古街。

23座中式明清石牌坊与两侧南洋风味的骑楼互为映衬，牌坊街店铺都是围绕潮州非遗：潮绣、手拉壶、陶瓷、工夫茶等，还有潮式美食：潮州三宝、牛肉火锅、粿条、甘草水果…吃喝玩乐尽在此处，逛完还能去旁边的广济桥看看。

到广济桥，都会到牌坊街，这基本都是一体的，第一次来潮州游玩的，都是必到的打卡点，古老文化和现代商业相融合，商业氛围非常的浓，不是看到那些牌坊，不会想到这里的“古”。这里店铺几乎下午才开业，食物卖完就收摊，吃的喝的，民宿客栈也有，尤其多的是卖手信的，都是卖的“潮州三宝”，每家都标榜老字号，自己多长个心眼哦，价格方面还好，不会漫天开价的，还是很实在。牌坊街的夜景会给白天更好看，买了一条特色“广济桥”文旅雪糕，15元，同行的小姐姐说要打个卡。

牌坊街

地址：广东省潮州市湘桥区湘桥街道分司社区太平路663号

交通：603路a线、b线“广济楼”站下

印象中的宝刹名寺，都是在高山茂林之中，有种神秘之感，不过有“粤东地区第一古刹”之称，潮州的开元寺却屹立于闹市里。开元寺前身为荔峰寺，在唐代开元二十六年敕建开元寺，元代时改为“开元万寿禅寺”，明代再改为“开元镇国禅寺”，俗称开元寺一直用到现在。开元寺一直是历朝祝福君主、宣讲官府律令的场所。寺里地方宽敞、殿阁壮观、圣像庄严、文物众多、香火鼎盛。

整座寺院保留了唐代平面布局，兼俱了宋、元、明、清各个不同朝代的建筑艺术，香火鼎盛。 70年代，开元寺曾遭严重破坏，后来进行全面维修。

开元寺现在也在牌坊街、广济桥、潮州古城这一带旅游景点之内，到这边参观游览，也可顺道去添个香油。开元寺是免费参观的，刷身份证进寺参观，需出示健康码、测体温。进寺入口有提供免费的香，不用特意在门口卖香的购买。参观时间，冬令时：6:30-17:00。

开元寺就在牌坊街处，路过的时候想着先到牌坊街逛完再过来，就在门口咔了几张，不过后来逛街逛过了，回头的时候，关门了哦，错过了，以后有机会再去。

开元寺

地址：广东省潮州市湘桥区开元路32号

交通：602路“开元寺”站下

同行有曾经去过的朋友，一直推荐狮峰，说非常不错的村子，到达后看看，确实也是，尤其是航拍上，可以看到以前村子建造的布置与别不同，很壮观哦。

潮安归湖镇著名的文化村和广东省文明村镇“狮峰村”，狮峰村的特色是山清水秀的自然景观，山光明媚，水色秀明，空气清新，绿色葱葱的自然风光，过千亩的大型湖泊，有围栏，有木栈桥，有荷花，还有高低错落有序的民宅，

狮峰村自古以来重文兴教，明清时代，狮峰村就有“启明”、“智远”二个私塾，又称南校北校，1931年后，南北校合并为西丰小学。1986年侨胞李义丰、李丁祥等人赠建“盛林书院”，狮峰小学也建于此处，现在孔子像在书院中依然诲人不倦。村内分布着明清留下来的洋楼别墅，仿佛能看到当年文人在此讨论书文的景色。从高空往下看，更是美得不得了~

狮峰村是革命老区村，也是广东省新时期精准扶贫重点帮扶村。更评为“广东十大最美乡村”，村里建设的白鹭湖风光不错，上面种满了荷花，荷花盛开的时候那是美不胜收。狮峰村现在绿树荫满径，白墙映青瓦，屋前屋后栽有小花，整洁的村道，粉刷一新的墙面，还有正能量的宣传图画和标语……一幅社会主义新农村的新画卷。

狮峰村

地址：广东省潮州市潮安区归湖镇狮峰村

交通：104路“狮峰”站下

没来过，还真不知道有这样一个少数民族，而且带有这么多的故事。

潮安的凤凰山中隐藏着一条神秘的古村，尊奉自古至今的图腾文化，是畲族的起源地“李工坑村”，由李氏先居，称李公坑，1953年易名李工坑。这里主要姓雷，所以又称为雷乡。

畲族与瑶族，黎族，苗族等少数民族类似，有自己民族风格的服饰、习俗、文化、语言等，畲族人世代居于凤凰山，凤凰就是族群的保护神。畲族吸收了潮州文化，有自己独特民族文化，建筑也带有潮州民居的痕迹。宗族祖祠改为畲族文化展览馆，里面还藏有描述了他们族群由来和发展衍生的经历和故事的“祖图”。作为一个吃货，也是当然要试试畲族独有的美食哦。主要是竹筒饭、烤鸡、香猪腊肉、竹笋干，还有炸蜂蛹和竺叶粿，竹筒饭由生到熟，现蒸现烤，闻着就香，馅料十足。蜂蛹肥肥的，口感酥脆。

李工坑村保存较好的是语言、畲歌、传统节日。有语言无文字，村民用口述的形式叙述和继承历史，填补了无文字记载的不足。唱畲歌和跳畲舞是当地群众极为喜爱的文化活动。畲族有自己的宗教信仰，最重大且有代表性的民俗活动是联村祭祖习俗和“招兵节”活动。李工坑村以发掘畲族独特的民俗风情和神秘的历史传说，配合“山、水、林、果、茶”等自然资源，建成为畲族文化特色的旅游休闲观光点。

李工坑村

地址：广东省潮州市潮安区文祠镇李工坑村

交通：凤凰1路“李工坑站”站下

免费参观的古村，商业氛围不算浓，傍晚时候拍照更有另一种魅力。

喜欢逛古村古镇的，广东十大最美的古村落“龙湖古寨”是其中一个必打卡点。始建于1000年前南宋，龙湖古寨地处韩江中下游，傍江而筑，现存100多座古建筑，古寨整体布局结构十分讲究，按照九宫八卦而建，形成了“三街六巷”的工整格局，有“小潮州城”之称。古寨内府第祠堂、题词碑记、书斋学田林立，独特的人文气息和饱经沧桑的棕墙青瓦就是吸引人之处。

龙湖古寨位置不错，在江边的大路边上，停车场有点远，停好车可以通过堤坝上的绿道慢慢走到古寨，古寨边上也有些免费停车位，先到先得。古寨寨门入口前，扩建了一个广场，休闲等候，或者团队集结很方便。古寨现在是免费参观，通过保存完好的寨门进去，一条算是毕直的青石板路，两端开满了各种小吃店，小丸子、蛋白肠、草粿、薄饼、潮州特产等应有尽有，不过下午才热闹，上午很多摊位还没开。重点参观的是巷子，走进巷子里，马上感觉像是穿越了时空，回到过去的峥嵘岁月，心里一片宁静安逸，拍景拍人超赞！不过游览过程中也发现古寨的保护措施不行，可能也和房子的产权有关，巷子里很多房屋倒塌或者残破，府第祠堂等都是紧闭大门，也进不了的，房子基本上没人居住，只有偶尔看到有些老人家在，村民都是搬到后面的新村里去居住了。

龙湖古寨

地址：广东省潮州市潮安区护堤路与龙鹳路交叉口西南角

交通：204路“龙湖古寨”站下

潮州新八景之一，素有“南国第一天池”美称的凤凰天池景观，是一个古火山口汇聚而成的天然湖，位于潮州市潮安区凤凰镇凤凰山脉乌岽顶部，称为乌岽山顶部的一颗璀璨明珠。海拔1325米，主峰海拔1391米。传说是天庭西王母娘娘嬉游沐浴之处，常年云雾缭绕，淡淡的轻雾氤氲在如镜的湖面上，古称“浴仙池”。

天池的天气变化莫测，加上旅游区内富有传奇色彩的太子洞、仙井；太平寺、文天祥“正气堂”、茶树王“宋茶村”；各式各样、奇形怪状的岩石；美丽的杜鹃坑、日出胜景等更让人流连忘返。

天气晴朗时，可见粤东屋脊--凤鸟髻遥遥相对，可看到韩江、饶平汤溪水库、田野村庄、梯田式茶园尽收眼底；遇上云雾时，四周云涌雾动，恍如身在仙境。

上凤凰山要到山脚镇上的游客中心，有定点的班车上山，人均50元，含天池景区门票，上、下山专线车接送，营业时间：07:30-17:30。因上山路陡峭，急弯多，为保障安全，是不允许外来车辆自由上山的。

上路弯弯，到达山上的停车场后，沿台阶往山上步行1200米，约20分钟就到达凤凰天池，景色绝美，烦事杂念随风去，神清气爽。

凤凰天池景区

地址：广东省潮州市潮安区凤凰镇乌岽山凤凰山

交通：凤凰镇上，天池游客服务中心

从潮州市区到达凤凰镇，1小时多点的路程，必到凤凰天池，回到镇上当然要去看看单枞博物馆，这里可是凤凰单枞的产地，当然要多多了解。

广东省乌龙茶主产区之一潮安区凤凰镇，茶叶生产历史悠久。中国国家地理标志产品“凤凰单丛茶”，因凤凰山而得名。凤凰单丛成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘。凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程包括晒青 → 晾青 → 做青 → 杀青 → 揉捻 → 烘焙等繁杂工序。

凤凰镇茶山之巅，名峰之间，生长着许多古茶树，现存100年以上树龄的古茶树约15000株，200年以上树龄的约4600多株。优稀的古茶树资源，是凤凰山是重要的自然遗产和文化遗产，具有重大的科学价值、文化价值和经济价值。每一株珍贵的古茶树，都是稀世宝贝！

潮州凤凰单丛茶博物馆在潮州市潮安区凤凰镇东兴村，门票36元/人，主要由原来东兴村“大夫第”祖屋与守信公祠组成，“大夫第”是占地超过1000平方米的古民居，里面荟萃了许多精美的木雕、嵌瓷、彩绘等潮州民间工艺的精华。博物馆包含茶文化主题馆、“旧物”主题馆、“宋茶”标本主题馆、单丛茶体验馆、单丛茶研学教育基地、潮文化“大家”工作室、茶文化文创中心、茶乐园等八大版块为一体的专项博物馆，镇馆之宝是一株树龄近700年的“茶王”。凤凰单丛茶博物馆里，从民间收集或由民间捐赠的种植、制作、冲泡过程、原始茶器及茶具等相关物品，见证了早年茶叶生产历程，展现农耕历史遗留下来的生产痕迹和生活痕迹。

凤凰单丛茶博物馆

地址：广东省潮州市潮安区凤凰镇355国道

交通：凤凰1路，“老车站”站下车

从凤凰镇回潮州市区的路上，会途经凤翔峡，去感受另一番体验。

凤翔峡在潮安凤凰山东南翼处，奇石、清流、飞瀑、绿荫交相辉映。纯天然原生态是凤翔峡最大的特点。峡谷间乱石纵横，泉水喷涌，银珠飞瀑，水潭幽深。

从大路口到凤翔峡景区的路可是山路十八弯，路窄只容一车通行，对于老司机的我来说，当然没问题，不然就要小心驾车了哦。进入景区后上山顺着木栈道走，头顶上就是玻璃滑道，还能听到游客的尖听声。愈往上行，山势愈险，体会到草木的苍翠与山泉的激荡交融在一起带来视觉和听觉上的双重冲击。

如果走得累，下山可以坐玻璃滑道下山，2分钟不用到出口，全副武装，穿上雨衣，坐上橡皮筏，顺着水顺在玻璃滑道上往山下去，速度不会太快，非常的安全，小朋友也可以坐哦~

景区门票40元，玻璃滑道68元，停车费10元。

凤翔峡

地址：广东省潮州市潮安区凤凰镇凤湖村

交通：凤凰1路，“林厝田”站下车

位于潮州、汕头、揭阳三市中心交界处沙溪镇，素有“粤东第一温泉”的东山湖温泉度假村，拥有罕见的氯化钠型碱性微咸温泉资源，泉口温度高达100c，富含益生成分，主要矿物质成分为氟、硅、锶、锂、锌等，对神经痛、肌肉酸痛、关节痛等症有效，可活络筋骨、消除疲劳、增进健康。

度假村内建有国内不可多见的洞天式空中温泉的温泉山和粤东地区落差最大的人造温泉瀑布-流星瀑布。建有五层高的洞穴式造型温泉山一座，空间交换复杂，为洞穴式造型，配套近百个温度不同、形态各异、风格独特的温泉泡浴池，增加了各温泉池独立性，安全感和趣味性，同时使视觉所及之景观深远有致，大大提高周边自然景观利用率。流星瀑布区落差高达16米，沿崖倾斜直下，如九天银河悬挂，在夜间星光点点，恰似天上流星。

来潮州旅游，每天行程可丰富了，也要自驾开车，少不了也是有点肌肉酸痛，去泡一泡，爽得不得了啦~ 度假村配套是一个酒店，不想赶路或休闲的也可以住上一晚上，给太安堂收购后也更名了，粉刷成宫殿风格。

东山湖温泉度假村

地址：广东省潮州市潮安区沙溪镇东山湖

交通：105路，“宝山中学”站下车

贯彻“保护野生动物、爱护自然环境、普及环境教育”的理念的一个主题动物园，这就是潮州绿太阳生态旅游度假区。利用天然环境优势，打造的一个融合欧陆文化和中华山水园林的乐园，集动物观赏、萌宠互动、旅游观光、休闲娱乐、科普教育于一体的综合性生态旅游度假区。

这是潮汕地区新兴的一个网红打卡点，适合亲子游，小朋友应该是最嗨心的，因为在这里可以和长颈鹿、羊驼、猴子、鹦鹉等动物亲切互动，还有翠谷山泉、卡梅尔小镇、花海等，最最吸引人的是似童话般的欧洲文化艺术长廊，来了都不想走。还能到冰雪世界、彩虹滑道、空中漂流等网红游乐项目中放松身心。

动物园里动物超多，都可以拍照合影的；梦幻之城里面包含5个打卡地；冰雪世界要租羽绒服进去的，满足了南方孩子见不到的愿望，也是一个大冰柜，哈哈，有冰雕、滑道、迷宫等，呆不了太多，太冷，相机也冻住了。

绿太阳生态旅游度假区

地址：广东省潮州市潮安区登塘镇杨美村大坑水库

交通：102路，“绿太阳景区路口”站下车

潮安有一位开国将军陈德，是众多潮安英雄里的一员，都是跟随着党的领导一直奋斗到最后。1932年加入中国工农红军后，坚持着“要跟红军走到底”的决心，南征北战、戎马一生，历经51载，为中国人民解放事业建立卓越功勋。

陈德将军出生的古巷镇古二村，屹立着一棵挺拔的大榕树，为陈德将军当年所栽，当地村民称它为“将军树”，历经百年风雨沧桑而依然枝繁叶茂。陈德将军的故居目前有点破旧，已经成立了修缮办公室，希望下次到来，已修缮好。

现在在离陈德将军故居不远的古港镇文化活动中心，二楼设有陈德将军生平展览馆，详细地记录了陈德将军的生平，可以作为红色旅游的一个点。

陈德将军生平展示馆

地址：广东省潮州市潮安区S233“古巷镇文化活动中心”

交通：102路，“瓦窑”站下车

凤凰山革命纪念公园是红色旅游经典景区，位于潮安县凤凰镇欧坑村，凤凰山位于潮安、饶平、丰顺、大埔四县边界，地势险要，隘口集中，是开展平原游击战争的可靠依托。

凤凰山革命根据地经过土地革命战争、抗日战争和解放战争三个时期，早在土地革命战争时期，中共潮澄澳县委领导的红军就在凤凰山开辟革命根据地。抗日战争时期，敌后抗日游击队曾利用这一带山区，作为联结闽南、兴梅的走廊纽带。到解放战争时期，潮澄饶地区党组织依然在凤凰山建设和维护这块革命根据地。在逾二十年的革命斗争中，无数革命志士前赴后继，抛头颅，洒热血，谱写了可歌可泣的英雄赞歌，壮烈牺牲的革命英烈有姓有名可考的达一千多名。

为了缅怀先烈，教育后人，“两纵”潮州老战士联谊会倡议建设了“凤凰山革命纪念公园”，并得到各方的积极响应。园内有凤凰山革命根据地烈士碑、纪念馆、碑廊和亭阁。

凤凰山革命纪念公园

地址：广东省潮州市潮安区凤凰山革命纪念公园(231省道东)

交通：凤凰1路，“凤凰山”站下车

中国三大泥塑，潮州“大吴泥塑”、天津“泥人张”、无锡“惠山泥人”。大吴泥塑历史悠久，至今已有700多年的历史。清朝中叶至民国初年进入了鼎盛期，在大吴泥塑最为繁盛时，作坊遍地，生产规模、数量，远远超过其他两家。

大吴泥塑形成了固定模式的制作工艺，包括挖泥、炼泥、捏塑、烧坯、彩绘等五大环节，制作采用雕、塑、捏、贴、刻、印、彩等技法，题材选取方面以传统戏剧、民间传说、章回小说故事和人们生活相关且有意趣的内容，作品以人物组合、人物头像为主，形象生动逼真。

大吴这个地方的泥有些特别，非常适合做泥塑，后来变成了规模产业。大吴泥塑博物馆是潮州文化研学游基地，发挥了潮州非物质文化遗产的文化能量，使其更具浓郁的地方色彩和独特的艺术风格。猪猪也在老师的指导下，现场做了条小鱼，非常有意思。

大吴泥塑博物馆

地址：广东省潮州市潮安区潮汕环线高速松昌中学东北侧约180米

交通：105、k2路快线、k4快线“松昌中学”站下车

中国四大名绣之一“粤绣”，包含潮绣与广绣。潮绣技艺始于唐代，风格于明清趋于成熟，题材广泛，凹凸有致，针法繁多，纹理清晰，金银线镶，托地垫高，色彩浓艳，尤以富有浮雕效果的垫高绣法独步于刺绣领域。发源并流行于今潮汕地区，形成风格于明、清，流传于国内及东南亚一带，潮绣承着潮州丰富且深厚文化底蕴的民间技艺，从古至今都是历史上浓墨重彩的一笔。潮绣源远流长，文化底蕴深厚。

到达最美广东古村落之一的浮洋镇高义村，在潮绣非遗传承人郭老师的引领下，参观了潮州市文化研学游基地“潮珍楼刺绣艺术馆”，集潮州刺绣作品展览旅游观光和非遗文化传承培训教育于一体。潮州刺绣技艺传承至今，依然在吸收世界刺绣新技术，不断融汇创新。当地会经常组织学生参观学习交流，让年轻一代更了解潮州刺绣，学习刺绣，爱上刺绣，使得潮州刺绣后继有人，代代相传，欣欣向荣！

参观后更加全面地了解这一技艺，还欣赏到很多优秀的作品，好喜欢这条“金龙鱼”哦，真想带回家，目前市价8万多哦~~

潮州刺绣文化研学游基地

地址：广东省潮州市潮安区浮洋镇高义古村落

交通：103路“林若路口”站下车

在潮州市郊古巷镇的洋铁岭下有一座占地3000多亩的“明鸿庄园”，青山环绕，避开了城市的喧嚣热闹，显得宁静舒适。庄园开发了多种庄园休闲农作体验，还能参观这里养殖保护的各种奇珍异兽，如中国国宝之一的锦鸡、华丽的孔雀、聪明可爱的黑熊、奇特的羊驼等，如果有时间还能在这里享用一餐园中自养自产的香猪肉带来极致的味蕾享受。

黑熊养殖基地现在开放成为旅游景区，可进园参观，带上小朋友也不失为一个亲子游的好地方。在这里可以看到动物标本展馆，让小朋友进入一个全新的科谱天地。黑熊养殖基地近距离观赏到孔雀、猴子等。但最吸引人目光的依然是黑熊。聪明的黑熊看到我们靠近，就会萌萌的看着你，做各种动作，哈哈，就是口馋了啊，拿起一片南瓜喂它，也挺有意思呢~

明鸿庄园熊博士

地址：广东省潮州市潮安区古巷镇枫一明鸿庄园

交通：113路“市职校（枫洋）”站下车

潮州著名的地方小食，潮州牛肉丸，现在是遍布全世界。牛肉丸在潮州已有近百年历史，分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑；牛筋丸添加了嫩筋，更有嚼头、有口感。最传统的潮州牛肉丸，依然采用手打的方式。使用牛的后腿肉，然后用重铁锤不断捶打直至肉块变为肉浆。不用刀切碎的潮州牛肉丸，没有切断肉纤维，肉整体上依然连结在一起，使得肉丸口感弹性十足。

来到潮州，当然更要吃上牛肉丸，这家“兆兴香宝牛肉丸”，采用纯牛肉，以牛后腿肉为原料，无添加防腐剂。最大的特点是不用解冻，从冰箱拿出来直接煮，不会出现冷藏后“僵皮”的现象~

潮州市潮安区兆兴种养有限公司

地址：潮州市潮安区沙溪镇五嘉陇村桑浦山

交通：105路“沙一”站下车

潮汕人最爱的美食，卤味是其中的独一份，从街头林立的卤味档，就可看出其在潮汕人中的位置，卤味排在第一位的，肯定就是卤水鹅。潮汕人食卤鹅有悠久的历史，最早可追溯到一百多年前的清光绪年间。制作上好的潮汕卤鹅，必须要用潮汕特有的澄海狮头鹅。狮头鹅是世界上的大型鹅之一，原产地是广东潮州市饶平县浮滨乡。头大眼小，头顶和两侧具有较大黑肉瘤，鹅的年龄增大，肉瘤也增大，形似狮头，故称狮头鹅。

除了鹅种外，卤汤也是制作卤鹅的关键，据说潮汕人家每家的卤水都是独门秘制，导致每家口味都不相同。一只鹅身上有10几个部位可以吃，口感都不同！最贵、最入味的是鹅头；卤鹅肝也是珍品，越大的鹅肝价格越高，质量也越好；鹅翅被斩成小块，连皮带骨，用手拿起撕咬也更带劲；鹅肉中间还有一层薄薄的鹅朥，咬着层次分明。鹅肠有嚼劲，还有卤汁的香味。

说句真心话，作为广府人，没那种对卤味的痴迷，尤其是近年已被“神”化的潮汕狮头鹅，对于普通人来说基本上都是天价，值么？虽然这样说，既然来到了潮州觅食，还是要试试当地特色，没人推荐，猪猪找到了这家位于牌坊街的店，开车进去，虽然也有导航，绕了半天才到，门前可以停车，不过建议还是步行去好。旁边是酒店，这个店类似于酒店的餐厅，店面超小，外卖挺多的，店里只有几张桌子，简单装饰，木桌椅，透明橱窗，挂满了卤味。一个店员做接待，一个厨师在斩料，点了份「卤味拼盘」，除了鹅头外，其他都有，加上青菜和白饭，200多元哦。味道还可以，偶尔一吃。

瀛洲狮头鹅

地址：广东省潮州市湘桥区太平路191号

作为一个在世界美食之都顺德长大的，吃鱼生也是经常的。潮州鱼生，在做法和吃法上颇具地方特色。既然来到潮州，当然也是要品尝。和顺德鱼生对比，表面的区别是顺德鱼生的鱼要放血，然后做鱼生的鱼种类很多；顺德鱼生摆盘要么用的是冰盘，要么直接铺在碟子上；调料是没有这种调好的酱，用的是豉油和花生油；佐料就每个镇街都不相同，大体也是这几种。

潮州鱼生吃的是淡水鱼，选取三斤左右的草鱼。去鳞开膛，掏内脏，削鱼皮，沿着脊骨取下左右两块肉，切除肋骨跟鱼腹，擦干血污，把鱼肉放在通风处，让风吹得更有弹性。吃鱼生考验的是师傅刀功了，快准狠，用刀把它切成薄如蝉翼，几乎是透明的鱼片，然后放在一个具有潮州特的“寓意圆满”通风的圆竹篾片上。

吃鱼生的佐料分两种，一个是酱料。酱料由蒜头、豆酱、花生酱、精选花生油一起煮成的；另一个是什锦配料，由生切白萝卜丝、黄杨桃片、红辣椒丝、白蒜头片，以及芫茜、芹菜等组成。再配上地方风味的腌制萝卜干、冬菜、花生仁、甜橄榄。佐料五颜六色，非常的好看。吃鱼生时用筷子夹鱼生，先蘸酱料再配佐料，味道十分鲜嫩香甜。

这家店是当地土著带路的，说是地道老店，平常宵夜也是他们的聚集地，奇怪的是为啥是个火锅城，解释说是老板是火锅起家的，但其实啥都有得吃，这也是他们喜欢来这家店的原因。店在市政府斜对面，人民广场的旁边，车就停在大路边上，有人看管。店里不是很大，有包厢，装饰简单，上菜很快。除了吃鱼生，还点上了「明虾生」、「生腌血蛤」、「鹅肠」、「鱼饭」、「葱花牛肉」，哇哈哈，果然不能从外观衡量，这就是一家宝藏餐厅哦，太美味了！

超派火锅城

地址：广东省潮州市湘桥区福春街和谐港湾西侧

潮州打冷，指的是潮州大排档经营的大众化冷盘熟食，多数是潮州风味菜，包括卤水、鱼饭、腌制品、熟食，鱼饭和腌制品由海鲜组成，鱼饭有各种做好的鱼，生腌的有薄壳米、膏蟹、皮皮虾...这些食物，新鲜第一。菜全部以明档方式摆出来，或者大锅慢火煮着，顾客站在摊前，想吃那种用手一指，点菜的人会记录，找位置坐好，菜肴很快送上。

做为一个外地人，在没当地土著的带领下，只能自己查资料觅食，这家就在牌坊街的周边，店在大路边上，停车不方便，店面很小。透过橱窗看到里面的食品超丰富，想吃的实在太多。店里面只有三张小桌，客人都是买走的多，老板开了张小桌让猪猪坐在门外。

虽然想起的太多，也要看着“荷包”行事，两个人也吃不了那么多，点餐都是按份算的，看着「腌螃蟹」超想吃，180元/只，放弃了，最后点了「腌皮皮虾」是把皮皮虾剁成好多段，这样才入味，不过吃得有点累，壳很难剥，只能咬着象果冻一样吸点味，不腥哦；「腌生蚝」去壳的全肉，滑溜溜的，新鲜也怎么腥，一点要快点吃，放久了会化水；「腌花甲」这个是煮熟的，凉拌，肉厚实，非常入味；「有仁鱿鱼饭」带籽的鱿鱼，切成一段段，冰冰凉凉的，蘸芥末酱油超好吃，很爽口。

听说店的生意很红火，平常外带都是要排长龙的，可能晚上有点凉，还没够晚，客人不算太多。平常在广州不喜欢吃生腌的，这里还好，肚子也没不舒服，这几款花了120。

圆蛋酒料

地址：广东省潮州市湘桥区开元路潮州市绵德小学分校东北侧约60米

潮汕牛肉火锅是遍地开花，在广佛地区也是开的非常火爆。潮汕牛肉火锅是从沙茶牛肉演变过来的，沙茶牛肉是潮州菜的传统菜，一开始是用沙茶酱汁去煮，后来演变成清汤火锅。潮汕牛肉，吃的就是牛的不同部位，潮汕牛肉火锅最出名就是官塘，为什么是官塘，因为从上世纪70年代开始，官塘就是牛肉市场的中心。在官塘，牛肉火锅店能够源源不断拿到最新鲜、最好的牛肉。

「四季牛肉火锅店」就在凤东路，韩山师范学院韩东校区斜对面，这里路的两边全都是各家牛肉店集中区域，四季是其中的俵俵者，餐桌都是火锅桌，重点看看天花，原来是一片星空，非常的美。透明的橱窗内，鲜红的牛肉琳琅满目，师傅手起刀落，从切肉到摆盘，薄厚均匀。四季的牛肉很新鲜，是有着自己的屠宰场。

为了发挥牛肉的最大美味，潮汕人会把牛肉分成不同部位，下锅时间各有不同，涮牛肉一般是8~10秒，三上三下，转眼看到牛肉慢慢变熟。牛肉除了鲜，还需要嫩。一头牛适合打火锅的肉不到三成，精分为嫩肉、肥牛、吊龙等10多个种类。

吊龙的脂肪呈条状分布，嫩肉边缘带着雪白细边；匙柄是精华，分布在牛肩甲胛里脊肉的内层，一头牛只有2条。筋膜与肉紧紧粘连的还有三花趾和五花趾，紧实的肉、弹弹的筋，口感丰富；嫩肉是名副其实的“小鲜肉”，细腻嫩滑、入口即化。嘿嘿，除了牛肉外，当然，还能点上一煲真材实料的“牛鞭汤”，牛鞭可是有补肾壮阳、益肾暖宫的功效。

官塘四季牛肉火锅店

地址：广东省潮州市湘桥区G539（凤东路）

潮州凤凰镇，有一地标性小吃，因凤凰山山泉水质特好，做工独特的豆腐品质好。浮豆腐，潮州话是油炸的意思，热油中火炸熟，金黄豆腐浮在热油面上就可上锅，切四小块，八大块是为一碟。外焦里嫩，外黄里白，外酥里滑的油炸豆腐。豆腐上桌，会配上一碟青葱可爱的草仔（薄荷叶）。油炸的东西容易上火，清凉的薄荷叶，比较下火，油炸豆腐薄荷叶是绝配。夹一块豆腐，包上几片薄荷叶，放在蒜泥醋里蘸一下，摆入口里，果然味道不同。

去凤凰山游玩，肯定就要吃上这个当地名小吃，大街上做浮豆腐的店不少，这家店在镇上的大路上，客人很多哟。店里的环境有点差，说是餐厅，更像是大排档，杂物垃圾满地，坐的是塑料圆凳，折叠小圆桌。菜单就贴在墙上，看单点餐。

「凤凰浮豆腐」必点菜，金黄的豆腐，加草仔，蘸酱，塞入口，呵呵，三两下一盘干完；「炒鸡肠粉」炒薯粉，也是当地特色菜；「炒坑螺」螺不算大，不太入味，猪猪还是要靠牙签帮忙吃；「走地白切鸡」这个大赞，50元/斤，真正走地鸡，骨硬肉有嚼劲，果然鸡味很浓；「苦刺心肉丸子汤」丸子很好吃，爽口弹牙，菜很特别，我能吃得下，一碗又一碗；「椒盐莲角」这个象果仁，脆口，一般般；「炸虾」很干身，下酒应该不错；「炒蚬」这个挺入味的，肉也不算小个。

没啥服务，半自助，价格以20居多，看着不算贵，但猪猪点的这一桌人均下来，也要50，后来听旁边的人说，这家店也就是给炒红了，出品下降，在当地属于价偏高，性价比不高。

阿哑浮豆腐

地址：广东省潮州市潮安区G355与S231交叉路口西南200米

潮汕地区大众化的传统民间小食--粿汁，在潮州随处可见卖粿汁的小食摊。由米浆烙成薄饼后剪成角状，俗称为粿角，在水沸后投入煮熟，加米浆调成半糊，就是一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上卤汁，加点卤五花肉、卤猪大肠、卤豆干、卤蛋等卤味，就是粿汁。粿汁要趁热吃，非常爽口。

去东山湖的路上看到路边的这家小店，刚好肚子饿了，从外面看，店铺不大，非常简单的装饰，胜在够干净。门口摆着厨具和食材，完全可以看得见，很接地气的一家小店，老板夫妇是两个老人家，很精神，身体可好，也是很纯朴的人。看到我们走近，非常热情地介绍他的卤品。

食材就是「五花肉」、「猪大肠」、「豆干」、「卤蛋」、「鱼饼」等，想点哪种，捞上来，老板娘会切成一段段的，老板说全是自己做的，尤其是他的卤汁特好味，就点了每样来一些，搞成一大盘。粿片淋了猪肉卤汁，加了香菜、酸菜后一人一碗，自己加卤味，非常赞！哈哈，这个酸菜超好吃，老板原来配的也不多，看我们说好吃，马上过来帮我们加上一大份。我们几个瘦人都不喜欢吃肥肉，所以没点卤五花，老板说他的五花一点不肥腻，入口即化，每人给我们送了一块，让我们品尝，果然好吃。店是小店，但人情味很浓，价格也不贵，一个人也就十来块，幸福。

家和小吃店

地址：广东省潮州市潮安区X078

不说不知道，广东甜品还分为广府和潮汕两派，平常吃惯的双皮奶、芒果捞、杨枝甘露、杏仁糊，属于广式甜品。潮汕甜汤在口味方面更甜。据说是潮汕地区一直有种甘蔗，是粤东地区的制糖中心。所以潮汕甜汤的味道更浓郁，食材也更甜。潮汕地区的甜汤小档非常多，街头巷尾都可以见到。甜汤一年四季都有，夏季卖的是冰冻的甜汤，冬天肯定是热乎乎的。

去东山湖的路上看到路边的这家小店，从外面看，店铺不大，在门外摆了几张小桌子，胜在够干净。门口就是摆满了淋琅满目的各种热辣辣的一煲煲甜品，完全可以看得见，很接地气的一家小店，据说还是当地的网红店，生意红火时还要排长龙，下午才开档哦，几个小时就卖完。非常有幸，碰上刚营业，各种品种都齐全。

老板是个阿婆，很精神，身体很好，说的潮州话，不是太会听普通话，看样子有点不太理睬人，实际上也是很纯朴的人。甜汤种类很多，有鸭母捻、红豆、绿豆爽、云耳、番薯、芋头、甜蛋、花生、黑糯米......良心价格，八元一碗，自由搭配。我们点的时候，鸭母捻还在做，所以没点上，当我们吃甜汤时，煮好了，阿婆每人送了我们一个尝鲜，真是太好了。

这里要说一说这个「鸭母捻」，呵呵，我还以为是汤圆。鸭母捻的馅有四样，绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。为区分每粒馅的不同，不同馅的鸭母捻形状各异，配上薏米、番薯、蜜枣、莲子，完美。

伟记甜汤

地址：广东省潮州市潮安区X078

酒店位于潮州市中心路段，潮州汽车总站、机场大巴候车点就在附近。旁边有右一城、大润发超市等购物点，距离潮州著名景点牌坊街、广济桥等地约10分钟的车程，步行约25分钟。

酒店环境清雅时尚，崇尚简约美学。进入电梯间，楼层通道铺地毯，房间不算很大，但干净明亮。一张1.5米大床，有单独的书桌，办公学习两相宜，挂衣柜和洗涮盘是连在一块的。免费WI-FI，速度不快，中央空调，一张双人布艺沙发，一张茶几，大床正面是挂墙液晶电视。卫生间和淋浴间是分开的，各种洗涮用品齐全。房间有窗户，窗外是街景。

入住快捷，房型是用二维码扫码开门，房间内有电话，赠送2瓶矿泉水。酒店2楼有大堂餐厅，提供方便的自助早餐，品种不算多，不过能吃饱饱。酒店还配备免费的停车场，有保安看守。

都是梦想家酒店（潮州广济桥牌坊街汽车总站店）

地址：广东省潮州市湘桥区潮枫路123号

交通：101、102、104、105、108、603a、k2快线“金信大厦”站店

酒店位于潮州市中心路段，门口有高铁城市班车K1或K2始发站，机场城市候机楼，300米处有潮州汽车总站。旁边有右一城、大润发超市等购物点，距离潮州著名景点牌坊街、广济桥等地约10分钟的车程，步行约25分钟。

高端标准的精品商务酒店，采用欧陆风情设计，外观气势雄伟，欧陆装饰风格，大堂不大，配有休闲沙发，进入电梯间，楼层通道铺地毯，标准大床房，房间还算宽敞，但干净明亮。一张1.5米大床，大床正面是挂墙液晶电视，有单独的书桌，办公学习两相宜，还有两张靠椅，免费WI-FI，速度不快，中央空调，卫生间干湿分离，配有淋浴间，各种洗涮用品齐全。房间有窗户，窗外是街景。

房间内有电话，赠送2瓶矿泉水。酒店2楼有大堂餐厅，提供方便的自助早餐，品种不少，而且出品不错，还是超赞的。酒店还配备免费的停车场，有保安看守。

维也纳酒店（潮州汽车总站店）

地址：广东省潮州市湘桥区潮枫路57号

交通：101、102、104、105、108、603a、k2快线“金信大厦”站店

想深度游潮州，果然还是适合自驾玩，有一点必须要注意，尤其是已经禁摩城市生活的人，潮州不限摩，电动车也多，这边的人开摩托、电动都是横冲直撞的，驾驶要小心点。古城、古村、非遗、红色等元素构成一个多元素的城市，花费不多，收获满满。猪猪作为一个吃货，一直也馋着潮汕美食，到了本土，当然争取时间多探店，尽量多试地道的美食，当然，还是挖掘得不够多，留待下次。