我一直对跷脚牛肉这个名字很好奇,到底是什么样的味道才能让人觉得好吃到翘起脚呢

直到来了乐山以后才了解到,“翘脚”的不是这样的。

据说“跷脚牛肉”来源于乐山的码头文化。当时的习惯是宰了牛以后把内脏等牛杂扔掉不吃,后来有人把牛杂捡回去,加入了各种香料和药材炖煮,做出来以后味道鲜美、价格低廉,所以很受劳工、船夫们的欢迎。又因为劳动人民吃放的方式比较豪放,大都是端起碗、翘起脚,所以才叫做跷脚牛肉

跷脚牛肉的精髓在汤底,因为加入很多种香料和很多种药材熬制而成,所以闻起来会有香料和药膳复合的清香味道。这味道很不四川,但是很乐山。

毕竟乐山也是在四川,吃跷脚牛肉还是要配上一碟灵魂辣椒面,这样才是一份正统的乐山跷脚牛肉

觅食地→冯三嬢跷脚牛肉

乐山的每家跷脚牛肉店都有各自独特的配方,味道上不会差太多,也很难踩雷。这次选了一间朋友推荐的冯三嬢,推荐的原因是——这家店在她家附近,所以觉得最好吃。

我们去的比较早,但也已经有人在门口排队了。据说节假日最夸张的时候门口加摆一排桌子都不够用,队伍都还是要排出老长。看来不论是吃还是玩,一定要错峰出行啊

点了一份全家福,就是包括牛肉、牛杂、肥肠等等所有的配料,料非常足,我们五个人吃都足够,再看这个价格真的是很友好了

汤的味道不错,应该是正经熬出来的,没有特别鲜,喝完不会有口干的感觉,不像有些店会加很多味精来提味。牛肉很滑嫩,牛杂也没有异味,除了肥牛有些拉胯外,其他都还算是不错的

这家的血旺真的是很合我的胃口了,碗里几大块血看着就非常扎实,入口嫩滑、香辣入味,作为下饭菜实在是太棒了

火爆脆肠这道菜也算是这家店的招牌菜,经典的川菜味道,也不会很辣。火候控制的还不错,吃起来还是有弹牙的脆感,也没有什么异味。用来下酒真的是绝好的一道菜,可我是午饭吃的,不想喝酒,配米饭的话还是觉得牛肉和鸭血更好

粉蒸牛肉就算是比较正常吧,没有惊艳也不拉胯,算是中规中矩,可能每一家的味道也都基本上差不多

牛肉饼的味道是还不错的,但作为北方人来讲,牛肉馅确实少了点,而且我更偏爱饼铛里烙出来的,这种有些偏油大了,吃起来像是过油炸后再烤,感觉类似锅盔的做法

牛肉饼是现做的就还不错,出了门才看到旁边就是做饼的档口

店名:冯三嬢跷脚牛肉

推荐程度:★★★★☆ 值得一试

地址:嘉祥路7号