外国人把馅料放在面皮上，做成了比萨；靖江人把馅料包起来，做成了大烧饼。靖江人把馅心包在面皮里，揿平，揿薄，揿圆，所以在有的乡镇又叫“揿烧饼”。南园宾馆的靖江大烧饼用土灶大锅，烧得烟冒冒，油从四周均匀洒下，把面饼煎得两面微黄，香气四溢。乘热铲出，立即切成八个均等的小扇面，趁热吃才妙。