饕餮美食艺术家，打卡最正宗的靖江市井风味

作为一个吃货，自然不会错过美食之城靖江，除了出名的蟹黄汤包之外，靖江还藏着众多让人欲罢不能的美食。我们花了两天时间，尝一尝正宗的西来八大碗，来一碗马桥馄饨，还有季市老街上特有的风味小吃，徐周村丰富的农家风味。去打卡靖江人才吃的地道馆子，追寻弥漫在城市街巷里的靖江风味，都会让味蕾爱上这座小城。

要说来靖江一定要吃的美食，第一名肯定是蟹黄汤包，而蟹黄汤包的扛把子非南园宾馆的南之缘酒楼莫属，“未尝南之缘汤包，享尽珍肴也枉然”。南之缘主要专攻蟹黄汤包，《舌尖上的中国》那两分钟让人垂涎的蟹黄汤包正是在南之缘拍摄的，这里还有粯子粥、蒸馄饨、大烧饼等靖江特色美食，靖江美食打卡第一站就是这里了！

“蒸汽的热力，将食材的精华融于入汤中，包裹着滚烫汁水的面皮，其薄如纸，韧度惊人……”靖江当地有种说法：“出了靖江，所有的汤包都是对汤包的亵渎。”怀着对汤包的想念，这趟来怎么也得吃上几遭。

蟹黄汤包吃法比较讲究：轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，最后一扫光。在汤包上开一个小口，然后小口小口的去吸那个汤汁，鲜到昏迷，好吃得身上的每个毛孔都开始叫嚣，怎一个鲜字了得！最后打开汤包，带着螃蟹鲜味的肉汤一下子浸满口腔，满满的蟹黄森林，大口大口的超满足，简直就是螃蟹发烧友心中的美味佳肴。吸完汤汁，加点香醋，配上姜丝，大口咀嚼，真是心神荡漾。

Tips：

蟹黄汤包普通款28元/个，蟹黄加量版38元/个。

靖江俗语说：“粯子粥灌灌，养的像罐罐”。粯子粥，即元麦粥，又称“土咖啡”，是靖江尤其是老岸地区家家每天都吃的土食。粯子粥最传统的吃法就是煮上一小锅，辅以包子、烧饼、花卷，还有下粥的各式小菜和咸鸭蛋，或是一碗冻鱼，靖江人还喜欢在粯子粥锅里摘点糯米屑顺脐（屑块）或下小团圆，吃起来汤溜溜，黏稠稠。

南园宾馆的蒸馄饨算是干捞馄饨的一种，整颗的元宝馄饨放入笼屉内蒸熟。蒸馄饨68元一份，分量惊人，满满一笼晶莹剔透，蔬菜和鲜肉的混合馅儿，在薄薄的皮子下若隐若现。整过之后的馄饨皮韧性更足，口感更加劲道，筋度刚好，蒸的烹饪方式保留了皮子的顺滑。馅料充足，味道清新，沾上酱料后品尝，入口那叫一个鲜。

外国人把馅料放在面皮上，做成了比萨；靖江人把馅料包起来，做成了大烧饼。靖江人把馅心包在面皮里，揿平，揿薄，揿圆，所以在有的乡镇又叫“揿烧饼”。南园宾馆的靖江大烧饼用土灶大锅，烧得烟冒冒，油从四周均匀洒下，把面饼煎得两面微黄，香气四溢。乘热铲出，立即切成八个均等的小扇面，趁热吃才妙。

“靖江是味觉的故乡，西来是这个故乡的高爽之地，西来美食有淮扬的清鲜，又不乏苏杭的甜润，还有些川湘的热情。”西来镇的乡土菜肴令人垂涎，尤为人熟知的当属“西来八大碗”，我们美食寻觅之旅的第二站就来到这里。

焦港红烧杂鱼，特色是“杂”，是由小白条、乔丁、昂公、鳑鲏、虎头鲨等众多“草根”鱼类组成的“家肴”，品种虽杂，味道特鲜。

西来土桥缪家埭羊肉久负盛名，颇具特色，肉质鲜嫩，味道鲜美，色泽鲜亮，烧、炒、煎、烩、焖、炸、烤，一桌全羊宴，温暖一整年。

敦义港红烧老鹅特色在一个“老”字上，选材是散养一年以上的老鹅，烹饪用土灶铁锅的老灶，佐料配菜都是乡间土产，鹅肉油光雪亮，汤汁浓郁鲜透。

西来人将靖江特产香沙芋与猪蹄髈“联姻”，芋头与蹄髈恰到好处地以各自的风情呈现：芋头吸足了蹄髈的油脂，丰腴滑溜；蹄髈肥而不腻，入口即化。

在西来民间，鳝丝焖蛋还有一个喜气的名字“虎背熊腰欢喜菜”。鳝丝焖蛋，可为菜，可为汤，逐渐成了靖江人喜爱的家常菜。

将豆腐压成泥蓉，磕入鸡蛋搅散，加入清水、姜汁、精盐等佐料，放入蒸锅，一盏茶的时间，豆腐炖蛋即可出锅，再撒上蒜末，浇上香油，色香味皆有之。

河蚌与青菜，蚌肉的“鲜”与青菜的“嫩”，“荤”与“素”、“黄”与“绿”的完美组合，成就了河蚌青菜这道尝不够的家常菜。

西来桥的粉皮微微发白，皮薄半透明，柔韧不易碎，久炒久炖依旧成形。西来桥香菜粉皮清香爽口，才到舌尖，又上心头。

强烈推荐下午的时候来季市古镇走一走，这里是靖江的美食宝地，每个角落都飘散着令人垂涎欲滴的香味，非得大快朵颐齿颊留香后方满足。老汁鸡、大炉饼、荷叶桂花茵糕……四时八节，各式美食闪亮登场，而且都挨在一块，大可敞开肚子边逛边吃。

季市小吃的“C”位，非荷叶桂花茵糕莫属。荷叶桂花茵糕由米粉、糯米粉混合桂花和糖，压在荷叶上，蒸熟而成。店主老胡坚持用古法做糕，蒸糕的屉子要用银杏木；荷叶必须新鲜采摘，茵糕刚出炉时候，连风中都有一股清甜的香味！外表松软，咬一口软糯Q弹、有筋道。荷叶的清香和桂花的香气融合在一起，口腔中清甜的滋味在飘荡。吃一口茵糕，荷叶香、桂花香、米香尽在其中，融化成了老季市最甜香的味道。

来季市一定要尝尝大炉饼，走在老街上，远远就能闻到巷子口散发出大炉饼的芝麻香。大炉饼口味大致分为甜咸两类，咸的葱花飘香，油而不腻，甜的豆沙细软，糯而爽口。饼外有满满一层芝麻，焦香的酥皮包裹着软糯的豆沙。一只手小心拿在手中，一口咬下，满口酥香，油而不腻，只想一口接着一口。另一只手在最下方接着，那掉落的细碎芝麻和酥皮，再捧到嘴边，一口吃下，超满足！

老汁鸡是到季市必点的小吃之一，取百味而成一汁，讲究“十步闻香”，老汁的年代越久越香，所制的老汁鸡就越名贵。将鸡漫没在老汁里，用文火慢烟，这样做出来的老汁鸡，入味很深，回味无穷。完全煮入味的老汁鸡色泽红润、里面混合着麻油和猪油的香味，鸡肉入口即化，比起切得整整齐齐装盘，撕碎了吃更是过瘾！

三江路的夜市，在很多人的青春里闪耀，在城市流光溢彩的霓虹闪烁之中，这里完全被靖江特有的市井气息淹没。火了多年的渝城特色烤鱼和老网红牧野小镇挨在一起，遥相呼应着不远处新崛起的网红汉森熊，成了三江路美食圈屹立不倒的NPC。白天把靖江的经典美味尝过一遍，晚上就来这里大快朵颐吧！

烤鱼吱吱冒热气，散发着勾人的香气。在渝城烤鱼大快朵颐后，再去汉森熊喝杯酒消化消化，微醺了再去找南疆烧烤坐下撸几串羊肉串。坐在门口的小板凳上来盆小龙虾，吹吹牛，和老板老板娘调侃笑笑，这次才是靖江人的宵夜，属于靖江人的晚上。

三江路上的牛肉汤也是一绝，古法熬制的牛肉汤醇香浓厚，就算很晚生意也很好。结果到门口的时候被不远处的花甲粉丝诱人的香气吸引，拔脚就走的事情已经屡见不鲜。满满一大碗花甲粉丝，蒜泥的香味直冲脑门，拒绝两个字真的很难说出口。

馄饨能有多好吃？吃过以后大呼“真香！”马桥馄饨是靖江的特色美食，因最早出自马桥镇而得名马桥馄饨。正宗的马桥馄饨有三个特点：一是一只馄饨中有一只鲜虾，二是煮馄饨的汤是用大骨头熬成的，三是馄饨碗里的汤汁特别鲜。在靖江随处可见马桥馄饨小馆子，它皮薄馅多，厚足敦实，早上想吃点清淡的，随便找一家，味道都不会差。

马桥馄饨用料很讲究，传统口味就是三鲜——猪肉、韭菜、一整只带壳虾，以猪肉、青菜、韭菜和菠菜为主，基本每只馄饨里有一块肉、一只淡水虾。馄饨皮很薄，加葱、盐、味精、少许酱油和胡椒粉做汤，最好放些猪板油。品尝一番，极美极鲜，回味无穷。

也可以尝尝油炸的马桥馄饨馅，口感酥脆，是另外一种风味。

泥土砌成的灶台，听着柴火声、炒菜声，是儿时最幸福的时刻；大铁锅烧出的美食，是老一辈靖江人儿时最温暖的味道。如果你还想回味一场小时候的味道，那靖江美食最后一站，就来徐周村吧！在这里，你能吃到最新鲜的果蔬，品尝最具乡土特色的农家菜。

采摘完新鲜瓜果、在马背上驰骋几圈，想必也饿了，尝尝徐周村特色农家菜吧。土灶、铁锅、柴火……一块锅塌、一碗铁锅菜饭，没有顶级奢华的食材，也没用丰富多样的调味料，只有从菜地新鲜采摘的食材，烹饪出的满桌农家菜。

这里有当季的时鲜：蒜苗蚕豆，也有农家菜的代表：豇豆红烧肉、铁锅菜饭、炖蛋、农家香肠……肥肉相间的五花肉，配上几把豇豆干。豇豆干吸收了肉的味道，比里面肉还要好吃，加上几块冰糖，不用放鸡精已经足够鲜，肉酥而不烂也不肥腻。有了这盆豇豆红烧肉，配上俩大碗米饭都意犹未尽。那一锅喷香的米饭、那一盆清香的米汤、那入口醇香的味道，久久难以让人忘怀。来徐周村，重温这些儿时的味道吧！