将豆腐压成泥蓉，磕入鸡蛋搅散，加入清水、姜汁、精盐等佐料，放入蒸锅，一盏茶的时间，豆腐炖蛋即可出锅，再撒上蒜末，浇上香油，色香味皆有之。