中华民族的饮食文化，博大精深，源远流长，经过不断地进化改良，形成了中国的“八大菜系”：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。

其中，徽菜以重油、重色、重火攻的主要烹饪特点，烧、炖、蒸的主要调制方式，而自成一派，独创于世。

徽菜起源于南宋时期的徽州府，来到徽州府所在地歙县，就是来吃地道的徽菜的，该吃的都吃了，不该吃的也吃了，换着吃，换来的还是徽味，天天吃、顿顿吃徽菜，味觉有点疲劳了，味蕾的兴奋度也呈下降趋势，不过，在老秋徽菜楼的一顿晚餐，又让我的食欲亢奋起来。

这亢奋来自于两道菜，一道是老黄瓜一品锅，一道是煎烤毛豆腐。

一品锅，属于火锅类，相传是由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏所创制，是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，这家徽菜楼对这道传统菜做了改良，放入了老黄瓜，这个老黄瓜喧宾夺主，出尽了风头，完美地击败了锅里的火腿、腊肉等荤腥食物，成功地吸收了高汤的琼浆玉液，一举捕获了众食客的心。

毛豆腐，是徽州传统名菜素菜之珍品，以其特有的风味在徽菜中独领风骚几百多年，这道菜很考验一个厨师的功力，功力大小就看一个指标，那就是经过煎、烤、炸后的毛豆腐，要呈现出虎皮花纹，只有到这个程度，毛豆腐才最好吃，这家徽菜楼做出的毛豆腐，就是这样子的，我仔细看了，看到了隐隐的虎皮花纹，也尝出了外脆里糯的口感，这道菜证明了这位厨师的功力杠杠的！

老秋徽菜楼，就在歙县县城的“印象徽州城”里，我只安利我们吃过的菜，其它要安利的，请稍等！等我再去吃后哈。