贵阳人痴迷的蘸水测评！油碟、干碟、冒菜碟还有你没吃过的白糖碟

贵阳人吃东西评价好不好吃，有很大的概率取决于蘸料。烧烤要蘸辣椒面、重庆火锅要蘸油碟、酸汤鱼火锅要蘸青椒糊辣椒混合碟、豆腐果要蘸折耳根蘸水，反正不管吃什么都有蘸的。

这次我们将进行测评，从吃串串来说不讲锅底不讲串串不讲配菜，我们只来讨论一下吃串串的蘸水哪种辣？哪种香？

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测评蘸水的分类

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.按照地域来分，此次蘸水可以分为成都地区、重庆地区、贵阳地区和“北方地区”。

中国的蘸水千千万万，借你100个手指头都不够数，测试成都串串自然有重庆、成都吃法以及我们的贵阳吃法。不过南北一直有甜咸之争，我们也好奇了是否有北方的小伙伴会吃甜串串，所以白糖蘸水为此次的特邀嘉宾。

\ 经典辣椒 /

这次的测试地点是贵阳马路边边花果园店，马路边边是来自成都的网红串串，本身自带两种辣椒蘸水，一种是搭配经典锅底的经典辣椒：吃法是用三分辣椒七分豆面做底，加入半油半汤的锅底搅拌成糊，再用各种串裹着吃

\ 传统辣椒 /

传统锅搭配传统锅底，也就是我们常说的牛油锅底，经典系列属于清爽型，那么传统系列就属于重口味型

\ 重庆油碟 /

在重庆吃火锅就要吃油碟，只需要简单的蒜蓉、蚝油、香油就可以爽一顿，所以也有人只要吃辣火锅就要吃油碟，吃串串也不例外

\ 贵阳油碟 /

重庆火锅到贵阳来以后，贵阳人就研发了自己的油碟，这群贵阳人有着自己做蘸水的规则，不允许任何人打破，那就是：什么都放一点

\ 冒菜蘸水 /

马路边边除了串串还有很多冒菜，吃完里面的食物后很多人会选择用剩下的汤底做沾水，每个冒菜的放料都稍有不同，有加豆面的、加剁椒的、加豆豉的，所以风味也不同

\ 白糖 /

我们做了一个娱乐假设，要是串串也有甜咸之争，那你敢尝试吗？如果吃不是为了开心，那么将毫无意义，你以为yan xu牛肉＋白糖是黑暗料理？不！酸豇豆牛肉才是！

2测评标准

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一款蘸水好不好吃因人而异，说不定大家都喜欢的就偏偏遇到一个奇葩的测评员，所以我们根据不同的点360度上下其手摸索了一番，可以根据以下几点进行判定：

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\ 辣度 /

云贵川地区都爱吃辣，但每个地区喜欢的辣有所区别，四川喜欢麻辣、贵州喜欢香辣和酸辣，所以辣度是一项重要的测评标准

\ 香度 /

贵州人吃辣不一定要求辣度很高，但香是必须的，平常的贵阳蘸水都混合了辣度香度不同的遵义辣椒、花溪辣椒等

\ 甜度 /

大部分人还是比较喜欢纯辣的，但就有部分贵阳人吃糯米粉爱放白糖，所以甜度强行表示它要参赛

\ 奇葩度/

光是看到白糖蘸料，你就该知道这是一个奇葩的测试

3测评结果——

这次测评都是咱们贵州妹子，以她们的口味看这几款沾水到底如何，到底是什么能让她们吃成这样

ps.没有说这几个妹子就代表贵州口味，只是一个娱乐测试，文明阅读文明吃饭，拒绝杠精

\ 测评人员 /

豆芽：一个白天喝黑咖芝麻糊、晚上熬夜吃褪黑素的自我麻痹养生射手座

辣度：最辣的是传统辣椒，你确定用牛油锅底要裹这个吗？牛油锅不是该裹香油吗？

香度：传统辣椒只感受到了辣，毕竟为了皮肤好太久没吃辣，有点受不了；经典辣椒比较香，而且有豆面和花生，所以多了坚果香也减轻了辣度，不过我觉得冒菜的沾水最好吃，味道更丰富

甜度：白糖的太鬼炸了，我更喜欢重庆油碟，蚝油自带的一点点甜味刚刚好

奇葩度：这是一道送分题，脚趾头想都知道是白糖，那种感觉就是怪，但也没到会吐的地步，尝尝就好，生命在于作死麻，不试试也是一种遗憾

小艾：一个明明只有80多斤，却因为脸大看起来有120的18岁老阿姨

辣度：我觉得都还好诶，虽然传统的辣椒是要辣一点，但完全不影响，这在成都重庆应该完全不是事儿吧

香度：我觉得最香的是贵阳油碟和经典辣椒，反正每次来我都是这两种蘸水换着吃，反正不加收钱

甜度：.....看下面

奇葩度：这哪里是送分题，明明就是送命题！一咬下去我后背全是鸡皮疙瘩，酸豇豆牛肉和白糖，什么鬼！啊啊啊啊啊！