每次去外地探望朋友，我都会给他们带一些苏州的老字号特产——采芝斋的糖果。 创于1870年的采芝斋，以品种繁多、风味独特的苏式糖果、糕团，诠释了苏州人甜蜜情怀。各种产品在老式的玻璃柜台中陈列，会看得人眼花缭乱。如果只选择一个重点品类挑选特产，首推还是糖果，这里的苏式糖果制作技艺已列入江苏省的“非遗”名录。 ☺️☺️☺️ 苏式糖果和西式糖果有着本质的区别。西式糖果中色香味都主要靠色素和香精合成，而采芝斋的糖果靠的是对糖进行熬煮过程中自然形成的金黄色泽和焦糖香味，不需要添加任何色素和香料。经过熬煮的糖浆流动性大、透明度高，又可以和各种果仁果料混合，制成更多样的产品。 😋😋😋 粽子糖是其中的经典代表。采芝斋的一层专门有可供观看的制作车间，里面的师傅会展示如何将糖和松仁混合，凝固变成长条之后再用剪刀剪成一颗颗“小粽子”的形状。其他不能错过的还有贝母糖——传说曾进贡到宫廷为慈禧太后治疗咳嗽。 😜😜😜 走进位于观前街的采芝斋总店，你会发现，店里除了有琳琅满目的苏式糖果和其他土特产外，还专门设有一个苏式糖果“透明作坊”。这个“透明作坊”，由市劳模陆永伟负责主持，现场制作松仁粽子糖、芝麻薄皮、蛋黄花生、薄荷糖豆瓣、轻松糖、轻糖胡桃等品种的苏式糖果。 😏😏😏 作为非物质文化遗产的芝麻薄皮糖在众多糖果里脱颖而出，让我们惊喜连连。如果只能推荐一种苏式糖果，那么现做的芝麻薄皮糖一定要有姓名。 芝麻薄皮糖以芝麻、砂糖、淀粉为原料，制作时拉成薄薄的糖皮， 两面沾上均匀的芝麻，卷成卷，吃口香而柔糯、肥而甘润。 😆😆😆 薄薄的糖皮子，两面均匀沾满芝麻，卷成圆柱状。可以一层一层拨开品味，也可以直接咬下感受嚼劲十足的风味，满口芝麻香，回味无穷。 刚刚入口时，甜度并不高，取而代之的浓郁纯正的白芝麻香气充斥了整个口腔，若是含着吃，糖的甜度慢慢显山露水，但甜而不腻，芝麻香的浓郁和糖的清甜混合，相得益彰。 芝麻薄皮糖以厚度取胜，侧面看薄得和一层纸一样，嚼着吃酥酥脆脆，不会过于粘牙，这点做的非常人性化。 来苏州旅游的小伙伴，不妨在回去的时候带一些采芝斋的糖果。 😘😘😘