上海米其林摘星之旅
侃食
九江路这家是成隆行的上海首店，听名字就知道这是家专门吃大闸蟹的餐厅，而且是以传统特色蟹宴闻名于世。 从上世纪末就开始从事大闸蟹贸易多年的老板，练就了一身过人的本领。常人把买蟹当成是进货，在成隆行，这里就是一场高标准的"选美"！
🍃环境 餐厅布置的是古色古香的中式风格，还在大堂专门辟出一个舞台，请来中国传统乐器的老师表演，坐在大厅的食客可以边吃边欣赏到古筝演奏、评弹等。
虽然成隆行是一年四季都提供蟹宴，但在九十月，刚好到吃蟹的季节，一定要来个时令尝鲜，可以试试大闸蟹、蟹粉豆腐、蟹粉小笼包等用蟹做的中西餐品。
简单列举下好吃的蟹菜。
这摆盘有点西式啊，一根小小的胡萝卜有点可爱。蟹壳里是满满都是蟹肉，丝丝蟹肉在口中大大的满足，更享受不用拆蟹的快乐！
蟹肉量多得看得见，肉质鲜嫩，配上绢豆腐，再撒上一点点胡椒粉去腥。
蟹粉配丝瓜的组合是第一次尝到，麻油把丝瓜味给盖住了，不爱吃丝瓜的人都可以轻易尝试，再用蟹粉吊鲜，丝瓜也能有不一样的精彩。
成隆行选蟹还是值得信任的，毕竟是行家出身。 必须配上特制蟹醋才可以。自己动手，开吃啦！
小笼包作为上海特色小吃，出现在蟹宴里并不意外。蟹粉小笼比普通小笼对于技术的要求更高，最重要的是不能有蟹腥味。蟹黄和蟹肉加入之后，味道更鲜美，一口要下去汤汁都溢出来了！蘸点姜醋汁，绝了！
👉店铺名：成隆行蟹王府（九江路店） 📍地址：上海市黄浦区九江路216号 🚇交通：地铁2/10号线“南京东路站” 🕙营业时间：11:00-22:00 💰人均：400-500¥
“浙“取自浙菜的“浙”，从名字中能猜测出这是一家杭帮菜餐馆。“浙里”则与这里同音，取来这里吃饭的意思。 外滩店连续五年荣获米其林一星的殊荣，想必成功绝非偶然，来看看这家餐厅的魅力所在吧！
🍃环境 他家的门厅不会特别起眼，可餐厅内饰却别具一格。有种海派风情，民国时期的西式风格配以中式装饰，营造一种年代感。
鸭舌和酱鸭的组合，鸭舌咸淡适中，而酱鸭肉质紧致，腌制入味。
腐皮炸的清脆可口，包裹着弹性的黄鱼肉，脆爽和弹爽的双重爽感！
一碗酸汤肥牛竟然吃出了泰国风味，肥牛卷被包裹着酸甜的汤汁，吸溜一下，非常开胃。
绝对的功夫菜，五花肉切成2毫米左右厚度，一圈圈垒起来像一座小小的宝塔，而内部的基础就是笋干。化开一粒小馒头，塞入笋干和五花肉片，肥而不腻。
招牌菜啊！一定要尝试！色泽是标准的浓油赤酱，乌漆麻黑的外表下却是怀疑人生的柔软，小牛肉竟然可以这么嫩！颜色黑却不代表咸，咸淡也是适中。
👉店铺名：南麓·浙里（外滩店） 📍地址：上海市黄浦区四川中路216号 🚇交通：地铁2/10号线“南京东路站” 🕙营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00 💰人均：300-400¥
人和馆绝对是上海本帮菜最值得尝试的一家餐厅之一，口味正宗程度绝对进前三。一些家常菜的口味做的是非常有家里烧出来的味道！这都源于食材新鲜，做工讲究，才能味道好。 一到饭点无论是工作日还是周末，排队几小时那是常事，即使预约也得提前好几天，可见火爆程度。
🍃环境 踏入肇嘉浜路这家人和馆就仿佛步入了老上海的歌舞厅，怀旧的海派风格陈设，服务员身着民国服饰，晚上的舞台表演《夜来香》、《夜上海》，到处都散发着浓浓的老上海风情。
如此厚实的鱼块是如何做到外酥里嫩的？火候的掌握程度真是如火纯青。这才是第一部，熏鱼的酱汁也是同样重要，这味道非常正宗！
本帮菜里的传统冷菜，家家都能做的四喜烤麸真的是非常检验这家餐馆是否正宗。烤麸、金针菜、木耳、花生米四种简单的食材经过油炒成菜，烤麸的泡发也是至关重要。优秀的烤麸嚼起来会略有弹性，浓重的酱汁从孔里渗出来，回味无穷。
看上去有点像糖醋里脊，只是颜色不对，吃起来却像咕咾肉，实际是酸甜口味的炸鸡片。拍松鸡肉，沾生粉下油锅汆熟，生粉沾的也薄，只是略微挂了一层，也就容易入味。再淋上酸甜的酱汁，外脆里嫩，微微汁水。包裹着酱汁的鸡肉片带着微微的陈皮味儿，开胃！
把本帮菜的浓油赤酱表现的淋漓尽致。猪肝处理的很干净没有腥味。爆炒的火候恰到好处，熟而嫩。浓郁的酱汁包裹每一片猪肝，鲜甜、咸香、脆嫩，三位一体。必须就米饭吃，香！
👉店铺名：人和馆（肇嘉浜路店） 📍地址：上海市徐汇区肇嘉浜路407号 🚇交通：地铁9/12号线“嘉善路站” 🕙营业时间：11:00-14:30 17:00-21:30 💰人均：200¥
菁禧荟（长宁） 三号黄埔会 成隆行蟹王府（黄浦） 大董（徐汇） 大董海参店（静安） 福和慧 Il Ristorante Niko Romito（上海宝格丽酒店） 苏浙总会 Jean Georges 金轩（上海浦东丽思卡尔顿酒店） 老正兴（黄浦） Le Comptoir de Pierre Gagnaire（上海建业里嘉佩乐酒店） 南麓·浙里（黄浦） 利苑（浦东新区） 利苑（徐汇） 莱美露滋 遇外滩 明阁（上海虹桥康得思酒店） 鹿园（长宁） 鹿园（浦东新区） 斐霓丝（璞丽酒店） 人和馆（肇嘉浜路） 家全七福（静安） 迷上海（上海卓美亚喜玛拉雅酒店） 艾利爵士（上海半岛酒店） 唐阁（上海新天地朗廷酒店） 逸道（北京东路） 新荣记（南京西路） 逸龙阁（上海半岛酒店） 甬府 雍颐庭（上海浦东文华东方酒店） 玉芝兰
这家位于八号桥汝南街的粤菜馆，被称为“全球最便宜的米其林二星餐厅”，永远排满人订不到位，到底是什么魅力让一众人前去打卡呢？ 与高档粤餐馆相比，喜粤8号是一个可以以合理价格品尝到优质点心和经典粤菜的餐厅。主厨简师傅拥有着50多年粤菜烹饪经验，特别以烧腊为长。
🍃环境 推开镶着喜粤8号logo的大门，高挑的用餐环境、简约的设计风格，让人倍感大气
图 |去哪儿用户@游鱼missyu
粤菜必点菜品，考验技术的时刻到来了。乳鸽外皮脆而不焦，鸽肉肥嫩多汁，撕开的那刹那，汁水在往下滴，鲜美无比。
在传统肠粉中加入新鲜出炉的脆皮，再将大虾仁包裹起来。酥炸的脆皮部分无丝毫油腻感，蘸取酱汁后，清爽脆口的脆皮、Q弹的虾仁、薄软的肠粉皮，软、干脆、弹脆的三层口感绝对是一种享受。
粤菜吃完必须要有甜品，杨枝甘露作为粤菜的经典甜品不能错过。新鲜芒果打成芒果汁，浓浓的芒果味，配合着软软的西米露，享受着西柚的回甘。
水牛奶制作保证奶源的香甜，如同蛋白般的颜色和质感，吃起来顺滑、香甜可口，散发着淡淡的奶香。
👉店铺名：喜粤8号（汝南路店） 📍地址：上海市黄浦区汝南路63号 🚇交通：地铁4/8号线“西藏南路站” 🕙营业时间：11:00-15:00 17:00-22:00 💰人均：200¥
名字有点奇怪？是大厨Bombana亲自为餐厅取的这个名字，向他最喜爱的意大利电影导演Federico Fellini于1963年拍摄的自传电影《8 1⁄2”》致敬，同时也是对意大利生活风格和艺术成就的致敬，并激发大家对意大利式享乐的探索。这家意大利餐厅在香港是米其林三星，而在上海却是米其林二星。 在上海的选址是圆明园路的协进大楼，高档西餐馆选址总是绕不开外滩了！ 首次来品尝的话，可以点个set，减少选择困难症的纠结！ 西餐就是不管吃的快还是慢，餐厅都是慢悠悠的上，做好几道菜几小时的准备。
餐前面包是免费的，一般会提供2-3种不同的面包，优秀的西餐厅餐前面包是自己做的。本次提供的餐前面包也是传统意式餐前，薄脆饼、饼干棒和烤面包，搭配的也是传统意式调汁：橄榄油醋汁。优秀的西餐厅餐前面包就可见水平。
免费。以小番茄为主打食材，红色圣女果、黄色圣女果、番茄调汁配奶酪，酸甜的口感，起到开胃的效果。
海鳌虾色拉，一只海鳌虾切成四段，虾肉嫩紧致新鲜。蔬菜搭配的色彩丰富，感官上让人特别有食欲。
这道菜必须给服务员一个表演的机会。服务员推车出来，带盖瓷器装着整颗黑松露，服务员戴手套将黑松露取出，用刨刀对黑松露削片，将意式饺子深深埋藏在地下。必须让顾客感受到贵有所值，满满的仪式感。
被这道菜惊艳到了。鹌鹑胸肉也可以做的如此之嫩，就像吃鱼腩一样？只有三块，还意犹未尽。一只鹌鹑腿，另外还有鹅肝、炸黄米糕，水煮蔬菜，真是奇怪的组合啊！
最后的甜点全部都是巧克力口味的组合，热巧克力慕斯、巧克力脆、巧克力挞、榛子味意式软冰激凌。巧克力星人的心头好啊！
最后的小惊喜，就像歌手返场一样。免费的三道式小甜品，椰味蛋挞、水果软面包和杏仁奶油酱。
👉店铺名：8½ Otto e Mezzo BOMBANA 📍地址：上海市黄浦区圆明园路169号协进大楼6-7楼 🚇交通：地铁2/10号线“南京东路站” 🕙营业时间：11:30-14:00 18:00-22:00 💰人均：2500¥
宝丽轩（上海宝格丽酒店） 喜粤 8 号（汝南街） Da Vittorio 御宝轩（黄浦） 吉品轩 乔尔·卢布松美食坊 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 泰安门 新荣记（南阳路） 雍福会
ULTRAVIOLET by Paul Pairet
一家以海鲜命名，却以惠林顿牛排闻名，玛德琳最好吃的餐厅。 沿街的门面，隐藏在灌木丛后。入门就是海鲜盛宴，是相当的诱人，垂涎欲滴。 环境是相当优雅，西式装修风格，夜晚的餐厅也符合西餐厅一贯昏暗的氛围。 提前告知用餐目的，餐厅会特意布置餐桌，并送一块蛋糕和一张拍立得留作纪念。想要的仪式感都可以满足。 惠林顿牛排套餐需要提前预定，在上大餐之前，总要先走一遍西餐流程。
法棍和黑芝麻法棍，配海鲜味黄油。
生蚝、鱼子酱、青口
需要自己动手整合烟熏三文鱼和脆饼，再加上鱼籽，自制美美的冷菜。
当中一块是炖蛋，那种没有加水很紧的口感的炖蛋，有气孔，外面皮是煎过的；最上面是松露粒，鸡汤是相当的淡，清淡。
终于等到了惠林顿牛排，知道大家需要拍照，会先端来一个完整的，花纹是相当漂亮。 拍完以后，服务员会问需要切成几块。切完后端上来，切面也是相当漂亮，酥皮内层一圈蘑菇酱，鹅肝和看上去五分熟的牛肉。当然，美好止步于外表。
没见过做的那么丑的甜品！对得起这餐厅的均价吗！
全场最佳！特别香，一上来就是一顾香味，刚出炉还是微热的，奶香加鸡蛋香，边缘微脆，当中松软，肯定放了非常多黄油。这是吃过最好吃的madeleine！再配上草莓味麦淇淋带着咸味，绝了！
👉店铺名：壳里西餐厅Coquille Seafood Bistro 📍地址：上海市徐汇区蒙自路29号 🚇交通：地铁9号线“马当路站” 🕚营业时间： 周一-周五 17:00-21:30 周六-周日 11:00-14:00 17:00-21:30 💰人均：1000¥ 📌tips 惠林顿牛排需要提前预定
正斗粥面专家何洪记由麦焕池入室弟子何钊洪夫妻于1946年创立。他们最开始在广州西关做云吞面，后来举家搬至香港，并逐渐发展成香港云吞面四大品牌之一，还连续5年被评为米其林一星餐厅。 何洪记在上海的这家店装潢考究，融合了中国传统文化的细节和前卫的现代风格。传统镂空雕花门楣、瓷器当装饰，配以金边大理石桌面、沙发座，给人一种虽然是老店但极具活力的感觉。 何洪记在上海的分店传承香港老店的风采，以粥面为主打，提供汤面、捞面、河粉、粥品、点心和甜品。
粥中有俩猪肝，超级嫩，不会腥；两大肠、两猪肚、干贝，两肉丸，用的肥肉和精肉都是大块的，清晰可见，不是那种肉糜碎的分不清，但吃起来依然是嫩的。不愧是粥面专家，功夫果然到家，粥中的食材的涮法可以作为教材了。 粥不会咸，吸收了食材的鲜，还熬出了米香。
何洪记的品质有保障，不会踩雷 👉店铺名：何洪记(兴业太古汇店) 📍地址：上海市静安区石门一路288号兴业太古汇L324室 🚇交通：地铁2/12/13号线“南京西路站” 🕚营业时间：11:00-21:00 💰人均：130¥
1515 牛排馆 Arva Atto Primo Frasca Ginza Onodera La Scala Le Bistrot de Racine Mercato Mr & Mrs Bund Pelham’s Pop Shanghai Tavern Villa Le Bec-Bistro 321 扒 德兴馆（广东路） 滇道（静安） 顶特勒粥面馆 翡翠 36 福一零八八 福一零三九 福一零一五 古铜法式餐厅 海味观 汉舍中国菜馆（静安） 何洪记 恒悦轩（徐汇） 皇朝会 慧公馆（思南路） 惠食佳（静安） 家全七福（浦东新区） 壳里孔雀厅 老干杯 马耶拉 那时新疆·乌孙 南麓·浙里（静安） 牛排薯条色拉 帕戈 恰 山石榴 上海餐厅 上海总会 尚牛社会（静安） 食光 食社 苏浙汇（南京西路） 随堂里 蔚景阁 味香斋 喜粤 8 号（南京东路） 夏宫 香料与鹅肝 新大陆-中国厨房 馨源楼 言盐 夜上海 永兴 游宴一品淮扬 月半鸭（长宁） 讚 子福慧