第一次和广东人喝早茶的外省同学大概会被吓到。广东人喝茶首先要“涮”。和北方餐厅不同，茶馆的碗筷没有那层隐隐让人不放心的塑料薄膜包裹。刚坐下，服务员会心照不宣的端过来一壶开水，一个盛水的大碗。然后客人们开始例行公事般帮其他人倒茶水，涮茶杯，涮碗，勺子，筷子。大家都知道第一趟茶是不能喝的。在仪式感的遵循这种新式传统的同时，他们也知道只是纯属的心理安慰，但是既然被当成了仪式供奉和崇敬，不如做的妥妥当当，滴水不漏。因此来广东工作和生活的同学，没过多久也学会了这套技法。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。点菜也是。茶点按照“小点，中点，大点，顶点，特色，超点”（有的酒楼分类更多）收费，像虾饺之类的属特点或超点，一般包子算大点（印象中是的）。茶不是广东早茶的主角。我心想，茶只是消解食物的油腻和漱口之用。真正的主角是各式点心，糕饼包子，粥粉面饭，花样繁多，超出想象。小的时候，除了虾饺，另一样好吃就是凤爪下面的花生。如今也是。粥点最爱菜干猪骨粥和柴鱼花生粥。除了花样多，还有很多新奇的吃法。记得有次在中山喝早茶，伙计把粥端上时还会问加不加胡椒粉。效果出奇的好，能“吊”出食材的鲜味。各地风俗不同，早茶的吃法也各异。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。铺叙了如此多，但是想说，早茶已然成了一种广东人的生活方式。它融入在生活的方方面面，其讲究，细腻，多变，反映出这里的人一种吃货以上，专家以下的，对习惯的小小执着。广东人会吃。不只是例牌的“好味道”，还有那种氤氲里，那种“系甘噶啦”的无所谓和所谓通达。刚喝一口茶，马上杯子又会被谁悄声续满。茶不歇，话就未完。早茶是一种社交，它可以在食物的花样组合，在纯粹对吃的论调和研讨中拉近彼此的距离。能坐下来饮茶的，不论生死之交，还是萍水相逢，至少在这桌前，在这虾饺凤爪前，我们还可以做一壶茶的朋友。

朋友来东莞第一天就请我们来这喝早茶，这里早上很旺场，幸亏朋友早早去了等位。这边的虾饺凤爪都超级鲜美，吃完还要点一笼，汤包和白糖芋头酥也很赞，特别是芋艿，甜而不腻。吃白粥还有咸菜送哦。枸杞叶猪肝粥，熬的恰到好处，而且吃起来也很下火。这边的服务生挺多的，茶水添得比较及时。

十一点来吃早茶，大厅已经是坐满的状态，看起来味道有保证。我们自带了普洱茶叶，店铺就提供了泡茶工具，开吃前要涮碗筷，开水壶也会给两壶，如果没水了就把茶壶盖错开放，服务生就会来添水。最喜欢「烤乳鸽」，原味就很鲜美，肉质紧实，一咬下去很爽。「油条」脆脆的蘸了酱油不错。「流沙包」有点危险，一打开就冒油，流沙热热的甜味。「马拉糕」也比我想的鲜美。「凤爪」就是标准水平。喝早茶真的很养生诶，来广东也一定要试试。