这家鲜知味钵钵鸡，就在草堂北路地铁站B口，这几年，老板已经快把整条街都承包了[笑哭]一到夏天，整条街路边坐满了人，简直就是这里的一道风景线。 |乐山鲜知味钵钵鸡^ [色]推荐菜品: ♥醪糟粉子，味道非常浓郁，糯米粉子超级软糯。每次必点! ♥冰粉: 冰粉也是必点，是手搓冰粉，口感Q弹。每个味道都很好吃 ，夏日必备。 ♥芽菜炒饭: 一般都会点一份当主食，一点都不油腻，炒饭颗粒分明，很好吃。 ♥钵钵鸡推荐红汤，更入味。牛肉，炸腐竹，鸡蛋干，凤尾，鸡肉都很好吃~~特别说下他家牛肉真的非常非常实在，而且没有一点腥味!大赞! 个人最喜欢在夏天的晚上，坐在路边和朋友边吃饭边喝酒的感觉，真的很成都!很惬意! 虽然没有觉得好吃到不行，但是带来的朋友都说吃了这家不想吃别家钵钵鸡了[吐]（不知道是不是彩虹屁，嘻嘻） ❗tips: 这家店口味偏清淡，重口的人不一定喜欢。 因为一条街都是老板的店，排队不至于，但是抢菜是真的，好吃的菜一次拿够哦!不然就很难再难道了![笑脸]

乐山鲜知味钵钵鸡 在接近杜甫草堂的这条街，草堂北路上，非常普通的街面，路边已经长得非常大的航道树把整个街面全部遮盖起来，看起来就是老城区里面那些毫不起眼的街道。 但是！这里隐藏着一家非常非常非常好吃的钵钵鸡。 好吃到什么程度呢？他们家老板非常歪！隔段时间去就是，‘今天全店休息，打烊’。‘今天老板呆大家去马来西亚玩，打烊’‘快过年了，打烊’。这种乱七八糟的打烊我起码遇到过3次，还能怎么办，叹一声MMP之后下次又来咯。 现在地铁开通了，直接4号线到‘草堂北路’B口出来，顺到草堂北路走，路边人黑多那个就是。凭借我多年吃乐山钵钵鸡的经验，如果要给乐山钵钵鸡一个形容词的话，我觉得应该是爽脆！一家钵钵鸡好不好吃，就是看它有没有做到爽脆感十足，但又很入味！听起来是冲突的哈，但其实一点不矛盾。菜处理到断生爽脆，然后泡在冷汤里，不会影响口感干，但让滋味慢慢沁入了菜中。他们家钵钵鸡，肉菜几乎用的全是鸡内脏，牛内脏，都是切的薄如蝉翼，既爽脆又入味。主要分红油和藤椒两种，红油偏辣，藤椒偏麻，各有滋味，emmm我个人觉得藤椒的好吃些，但不排除某些菜只有红油的才好吃。 鸭肠非常脆，红油的就比藤椒的要好吃；蔬菜类的，藤椒的会比较好吃；土豆煮到刚刚断生，还带着着土里的爽脆劲儿，这就非常好吃了；鸡胗也是脆嫩入味，一定要配点芝麻；笋通过浸泡，已经很有点入味了，咸鲜爽脆；鹌鹑蛋没有什么味道，属于比较败笔的那一类；牛肉要穿在三棵签子上，尝了一下，我觉得他对不起这三棵签子；牛肚切了不算太薄的片，一口下去既吃得出肚子的鲜香，又有钵钵鸡特有的爽感；牛皮也是切成薄如禅翼的片，穿在签子上抖啊抖的，勾引人来一口吞掉。值得大赞特赞的就是凤爪，穿在签子上的凤爪都是无骨也无筋的，小心的把它撸下来，在汤汁里好好的蘸上一蘸，然后一口包裹住所有的内容，爽滑的鸡皮，鲜辣汤汁，还有浓重的藤椒味儿，一起袭击着所有味蕾。抽下来的鸡脚筋被单独穿成串儿，这就是另外一味食物了。筋的口感会提升到了极致，脆韧鲜麻。乐山钵钵鸡最难的部分应该是对每种食材处理时间的长短，要做到每一种都很爽脆，和需要处理那么多的种类的食材，对墩子挑战非常大。吃这个必须配上一个小碗鸡汤饭，鸡汤就是用这些钵钵鸡鸡的骨架熬的汤了，非常浓稠，里面还煮了一些可口的小白菜，是我来这里吃饭的必点项目。 小碗儿的鸡汤烫饭并不能满足我们，于是又叫了一个芽菜炒饭。吃得出来饭应该是正宗隔夜饭炒的，和芽菜配合的非常好，散落其中又互相包裹，但感觉太干了，没办法，吃着钵钵鸡就容易口渴。 他们家后厨的功夫也很厉害，我点的炒饭，两分钟之后就被送上来了，上菜的嬢嬢非常懂事的一盘炒饭，配了两个小碗。方便我们两人分着吃。 吃完所有的东西之后再上个凉糕，用爽滑的红糖味，压住所有的咸鲜麻，一顿饱足又满意的饭就结束了。 这么多东西结账下来，一共72块，真实的幸福感啊。 这家店还有个非常厉害的地方，就是所有服务员都非常厉害！一喊就来，只要他听到，绝不不推脱！效率非常高，那么多小桌子和那么多客人的要求，都能及时反馈到后厨，所有要点的东西都能瞬间上到你面前。我想这跟他们老板经常打烊带他们出去国外玩也是分不开-.-

一种半自助路边摊模式，我算是开了眼了。拿着盘子放在桌上，这位置算是有人认领了。然后自己拿串串，自己淋汁。汁分为红油和藤椒两种，随意自取。吃的时候先把串串撸进汤汁中浸泡起来，再沾取干碟，几种辣椒味型叠加后产生让人无法抵抗的诱惑。一口串串一口冰粉，左右开工，吃得不亦乐勿。低矮的桌子，狭小的空间，味蕾带来的幸福感却被无限放大。买单的时候，小哥告诉我71元，我不可置信地又确认了一遍。感觉自己已经不遗余力地在吃了，怎么才人均35.5元……地址：草堂北路16号附18号 交通：地铁四号线草堂北路站B口步行320m 营业时间：11:30-23:30 人均：37元 写成都美食体验真的是在自我伤害与折磨，每回顾一次味道，就要拼命咽几口口水，恨自己当时为什么没有再努力多吃点……突然想到一个成语“乐不思蜀”，我想放在我身上应该叫“乐不离蜀”。

步行10分钟到达乐山鲜知味钵钵鸡【强推！】，地址：草堂北路16号附19号 鸡爪爪真是太好吃了！！！！有脚筋的韧劲儿（听着有点凶残，和红油的喷香~简直不能更美味！ 花菜那叫一个生脆，无比新鲜的滋味~鸡汤饭~每粒米饭被鸡汤包裹着，带着鸡油的润和米饭的甜~~~泪牛满面~~~~才刚开始吃~就开始担心起以后吃不到如此美味可怎么办~后面还加了好多~共消费44元~~凉糕这东西真是见仁见智，后来又吃过几次，每次都不是很喜欢那种膏状体的口感和红糖相互挤兑的意思~来张店门口宣誓下主权~渣画质请见谅~哈哈

午餐 - 鲜知味钵钵鸡 ◆◆◆事先查好的高分小店，故游玩杜甫草堂前“顺道”（大约也走了好几百米）来吃，果真是苍蝇馆子该有的模样，密密麻麻的串串浸泡在门前桌上几个陶缸的辣汤之中，观其色大概分麻辣与藤椒两种。 店内还算整洁，比起之前的凉粉来说，但也就和“沙县”差不多的环境水平。点了干碟、鸡汤娃娃菜，又拿了盆自取串串若干，便是午饭的全部。