乐山豆腐脑是四川乐山汉族风味小吃之一，豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜，色香味俱全。乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿。豆腐脑除浇咸卤之外，还有一种甜豆腐脑，它用白糖加水熬开，勾淀粉的溜芡，上撒切碎的金糕、青梅和瓜仁。

钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

冷锅鱼是乐山的特色美食之一。传说美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。乐山以白涟或花涟鱼做火锅较多，品尝时可以红（辣锅底）白（清汤锅底）各一锅，红的辣的够劲，白的鲜香味美，那感觉，用四川话说简直是“不摆了”。后来郭沫若吃后欣然赋诗赞曰：“二人之，金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴渝第一味。”

甜皮鸭是四川乐山地区的著名美食，沿用的是清朝御膳工艺，当地人称为“卤鸭子”。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。常吃甜皮鸭可以促进血液循环，温燥除湿，好处多多。

西坝豆腐是四川乐山名吃，距今已有400多年的历史。按其佐料配兑和烹饪方法，可分为红油型和白油型两大类。红油型以麻、辣、烫、绵、软、嫩、香为特点，白油型则玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇。这两大类豆腐，色、香、味、形兼备，令人观之饱眼福，食之饱口福。

跷脚牛肉是把牛肉身上各式各样的东西全都放到一起，包括牛肉，牛舌，牛肝，等等，简单点说，就是“烫牛杂”。乐山市内“跷脚牛肉”店基本一街一店，星罗棋布，格局是当街一口大锅，老汤翻滚，菜品有牛肉、白肚、毛肚、肠子、肺片、脑花等，随烫随食。吃时一碗白米饭、几碗跷脚牛肉、一碟辣椒面，再就着鲜香的老汤，十分美味。

萝卜为峨眉山龙池特产萝卜，脆、甜、汁多，用新鲜猪骨和猪膀熬成鲜汤，汤浓味美，萝卜酥软香甜，猪膀虽多是肥肉却并不腻口，也是入口即化。配以峨眉山新鲜竹笋炮制的泡笋，具有清爽、鲜嫩，开胃之功效，与萝卜汤相辅相衬，一荤一素，一绿一白，堪称一绝。