羊肉粉汤是西北有名的传统小吃，因选用西北天然放养的膘肥体壮羯羊，所以味道更为鲜美。制作时，先熬出骨汤，再将熟肉切成薄片与切成块的凉粉盛人碗中，舀入沸汤。羊肉经处理熟而不烂，富有韧劲，汤汁亮红，香辣爽口，肥而不腻。浓浓的羊汤羊肉不仅能补虚益血，开胃健脾，还能祛湿暖胃，特别适合冬天吃。

在敦煌，对吃流行一句话：天上的龙肉，地上的驴肉。驴肉黄面则是敦煌的一道名吃，号称中华一绝。敦煌的黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，再配上用香菇末、驴肉丁、水豆腐等做成的臊子，散发出一股醇香肉腻和香菇甜味，闻着那味道，不禁让人食欲大增。驴肉黄面吃起来更是面筋道，汤爽口，令人欲罢不能。

糊锅是酒泉最具代表性的小吃，也是大众首选的早点。卖糊锅的店主在店门口架上一口大锅，汤料用鸡汤，投入蚕豆粉汁，成糊状，再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的汤中即成。其味不仅鲜香，又能突出姜与胡椒的辣味，秋冬季节，吃上一碗全身能暖和大半天，这怎能不让人喜爱呢。