小笼包是台湾十大特色小吃之一，在夜市、连锁店等都能品尝到。刚出炉的小笼包一端上桌，热气腾腾，薄薄的面皮吹弹可破，透亮可见内馅与汤汁，用筷子小心翼翼夹起，一咬下汤汁涌入口中，鲜香满嘴。搭配姜丝、醋一起食用，口感丰富，大大满足。

臭豆腐是台湾常见小吃之一，从街头巷尾的叫卖车、夜市小摊、到大型专卖店，几乎随处可见。地道的台式臭豆腐是将豆腐炸的金黄酥脆，搭配蒜泥、辣椒酱或酱油膏、还有台式泡菜一起食用，外层酥脆、里面蓬松，泡菜酸酸甜甜，口感极佳，越臭越好吃！
炸臭豆腐是台湾传统中常见的料理，不管是夜市还是部分餐厅中，都可以看到。台湾的臭豆腐，常习惯搭配以水果腌渍，口味酸甜的台式泡菜，舒解臭豆腐的油炸腻感。而后来延伸了许多种不同吃法，有清蒸、麻辣、煎炸、碳烤等。而把臭豆腐加入麻辣汤里，搭配上鸭血、酸菜，麻辣汤底的浓郁再加上臭豆腐独特的气味，可以说是近年来台湾街头常见的小火锅吃法，也有些店家会加入肥肠，叫做“大肠臭臭锅”。

传统上的割包原是尾牙（农历12月16日）时才吃的点心，如今已是各地都能吃到的小吃。割包的读音来自台语，外形类似馒头，是长椭圆扁形，中间切开包入内馅食用。传统的馅料有猪五花肉、花生粉、香菜、酸菜等，甜咸味交融。通常可以根据自己的喜爱选择要瘦肉多一些或是肥肉多一点，搭配不同酱料、配料，吃法多样。

珍珠奶茶，又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，之所以称呼珍珠，是因为在奶茶中加入了红薯粉制作的弹性粉圆，粉圆QQ的口感，再加上醇香的奶茶，在台湾当地的年轻人中很是流行。徜徉在台北的夜市，左手一份盐酥鸡排，右手一杯珍珠奶茶，岂不快哉？品尝一杯正宗的台湾珍珠奶茶，为你的味蕾再添一段甜美的回忆吧。

卤肉饭，也叫鲁肉饭，是台湾最著名也最独特的小吃，据说只有台湾本土的卤肉饭才是最地道的。在台湾北部，也包括台北地区，卤肉饭是在白饭上淋上碎猪肉和酱汁的料理。一碗好的卤肉饭，它的五花肉被精心切过，但并不太碎，慢慢在有5种香料的汁里炖制，之后将做好的肉浇在热米饭上，一碗香甜，微咸的卤肉饭就完美了。街边的饭馆、各大夜市也都可以品尝到这道美味，小心别吃得太撑啊！
据说由于早期生活艰困，一般人买不起猪肉，有些主妇会跟肉摊老板索取切割剩余的零碎肉块、猪皮等，回家后混杂细切，加上葱蒜、香料混炒，再以酱油卤制成锅，浇洒在主食上，好吃下饭又营养。如今无论大街小巷、夜市小店，甚至国宴料理，几乎都有卤肉饭的身影。但卤肉饭在台湾南北有不同的意义。北部所谓的卤肉饭在南部叫做肉燥饭，而南部的卤肉饭则是指焢肉饭。不过在大部分的情况下，卤肉饭的意义都是以北部的定义为主。每个县市都有知名的卤肉饭老店，但目前最知名的还是连锁店“胡须张卤肉饭”，口味与质量上较为稳定一致。

芋圆是一道著名的台湾传统甜点。先将芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，然后放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。如果加入地瓜粉较Q，改用太白粉则较软煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在台湾，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。九份的芋圆尤其有名，其中“阿柑姨芋圆”和“赖阿婆芋圆”味道地道，深受人们喜爱。

“蚵仔面线”正如其名，主要材料为蚵仔( 小牡蛎) 和面线，有趣的是，每家的做法都有点不同，南北更是口味各异。北部以红面线为主、南部则常见白面线。除了蚵仔，也有许多店家采用卤猪肠、花枝羹或肉羹等，但比例最高的还是蚵仔面线。除了食材，有些店家是以酱料闻名，不管是辣椒酱、五印醋，还是蒜末、香菜等，吃法非常多元化。
蚵仔面线是台湾最普遍的小吃，无论大街小巷都不难瞧见其踪影。它的精确由来并不可考，根据老一辈人的说法，它源自于台湾早期的农业社会的面线羹，是当时的主妇烹煮给农耕者的点心。为了便利多人享用，通常将面线煮成一大锅，并没有加入任何配料，不过由于靠海地区盛产蚵仔，所以丢入蚵仔来补充营养，于是演变成现在的蚵仔面线。除了著名的阿宗面线，在台北各大夜市都可以在不知名的小摊吃到正宗的面线。

台式的小吃的形式并不是台湾独有，但是在热爱美食的台湾人的开发和追捧下形成具有其独特风味的美食。牛肉面如此，卤味也是如此。卤味指的是用“卤”这种烹调方式料理过的食物，在台湾有分冷的卤味、常温的卤味、热的卤味。吃法各异，但是都让人魂牵梦萦。在台湾大部分的乡镇都看得到卤味摊贩，夜市也大都有摆设卤味摊，可说是相当受本地人欢迎的食物；有的甚至扩展成店面永久经营。在著名卤味专卖老天禄还有供游客携带的真空包装卤味，方便游人将这一份美味带到更远的地方。

台湾的独创美食。大肠包小肠和热狗有十分相似，不过要将包裹着猪肉肠的面包换成糯米。简单来说，就是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠。最后涂上各种口味的酱料或加上花生粉、蒜头、黄瓜丝、香菜等配菜以丰富口感，还有原味、辣味、黑胡椒味、芥末味等口味可以选择。大肠包小肠遍布台北各大夜市，比如士林夜市、师大夜市等。

台湾是海岛，四面环海，因此蚵仔是非常普遍的食材。蚵仔煎就是海蛎煎，是全台湾都吃得到的风味小吃。蚵仔煎的普通作法是先用平底锅把油烧热，放上蚵仔、搅拌后的鸡蛋、茼蒿菜（或小白菜，甚至空心菜、豆芽菜等其他蔬菜）后再淋上太白粉芡水，待蚵仔熟时盛起，淋上特制酱料后即可食用，制作方便，味道鲜美，几乎每个台湾夜市都可以找到卖蚵仔煎的摊位，更荣获2013 年台湾民众票选的夜市美食PK 第一名，实至名归。酱汁的配方以及煎煮方式各地各家也各有不同，从最简单的西红柿酱和甜辣酱以及豆瓣酱到店家自制独门配方的酱料皆有。对了，在台语里“蚵仔煎”的正确读音是：wo a jian喔。作为台湾人餐桌上的常客，蚵仔煎的摊贩遍布台北各大夜市，比如士林夜市、师大夜市等。

在台北的美食中，提起炸物，就不得不说鸡排和盐酥鸡。在夜市和巷弄间的小店鸡排和盐酥鸡都是炙手可热的食物。台北的鸡排在进油锅前裹粉调配，锁住肉汁，起锅的鸡排，外皮酥脆，内里肉质滑嫩多汁，还有触动食欲的微香。无论是油炸还是碳烤，都是香酥嫩滑。盐酥鸡是将鸡肉切成小块裹面粉浆丢入油中炸的酥嫩然后捞出，可以直接食用也可艾萨克上胡椒粉、辣椒粉或者拌上大蒜末等调料。盐酥鸡和鸡排在各大夜市，比如士林夜市等和路边摊都能买到。

牛肉面可说是台湾或中国相当普遍的小吃，台湾牛肉面的口味由于加入了不同流派的风味和变化，制作大胆创新。只有长期从事牛肉面烹调或食品研究的专业人员才能完成一份决定牛肉面味道的客家私房汤料包。之后又提倡养生牛肉面理念，升华了牛肉面的品质。从2005年起台北市政府每年会举办一次“台北国际牛肉面节”，为人们挑选最美味的牛肉面，已然成为华人牛肉面界的竞技场。一碗好吃的牛肉面是将新鲜牛肉炖烂，用牛肉汤煮面，再将牛肉切块放在面上，要做到肉香而不腻、汤味鲜美，面条筋道。最常见的吃法就红烧，此外还有清炖、西红柿红烧、麻辣等，无论你喜欢淡的咸的、辣的酸的，一碗牛肉面能带给你的满足远远超出想象。
因为早期的牛肉面店多为四川老兵所开，所以台湾人一直以为牛肉面是由四川所传来，但经过美食家考证后，发现台湾牛肉面是地道Made in Taiwan。在那个物资普遍贫乏的年代，能来上一碗布满大块牛肉的面食，是多
少台湾人对于丰衣足食的渴望。有趣的是，外省老兵姓什么，开的店名就叫什么，于是“老周”、“老王”、“老张”牛肉面，迅速成为全台湾人的国民美食。现在牛肉面已是华人界的普遍食物，各地方的牛肉面都有其特色，口味已从传统红烧，延伸至各式创意作法。