【日本料理】品味精妙绝伦的日式料理

这次日本东北行，顿顿都吃好吃的，不仅品尝到当地的乡土料理，还见识了传说中的会席料理。会席料理是日本代表性的宴请用料理，比较讲究也比较豪华。最基本的宴席是一汤三菜、一汤五菜和两汤五菜，还有两汤七菜等，点的数量越多就会越华丽。旅店和日式酒家推出的会席料理在众多会席料理中是比较出色的。

我们吃的每顿餐里面都会有刺身，显然刺身俨然成为日本的拳头特色了。刺身的搭配会不尽相同，新鲜的金枪鱼、三文鱼、贝类等海鲜。在《料理仙姬》中了解到，别看普通简单的刺身，要想把它切好那不是随便几刀就可以搞定的呢。切刺身的时候，手的温度也相当重要，鱼肉蘸着鲜酱油和芥末入口，冰凉顺滑绵软刺激接踵而来，口腔立刻会兴奋起来。

其中在秋田驹ケ岳温泉酒店用到的秋田锦牛陶板烧也很有特色，锅子摆在桌上，盖着盖子，掀开锅盖，发现空空的锅内只有一块猪油。原来客人用餐前会在底部加热，待猪油遇热融化，再把蔬菜垫底，然后牛肉放在蔬菜上面这样煎熟来吃，毕竟烤肉是很讲究火候的，能在这样的宴席中实现，这么简单方便的小型烤肉，还是蛮有智慧的。

我们在青森弘前公园酒店吃的青森乡土料理，是一种竹筐式料理，每人桌前摆放一个竹筐，各种餐碟都放在框内，旁边会有一个小炉子，炉子上有一大号扇贝壳做容器，通过炉底加温，让眼前的食物变的温暖起来。之后的每一天里，只要看到此类器皿上桌，就知道——乡土料理来了！

如果来日本，不能不尝的就是日本米饭，白口吃也是香味十足，店家还会在白饭中加上鲷鱼松和芝麻等配料，让人吃了回味无穷。我们在一家温泉酒店吃到自己现蒸的米饭，米饭刚蒸好，香味四溢啊。把装有生米的容器摆在每个人的餐桌上，器皿分好几层。最底下带字的底座是酒精灯，客人吃之前才会加热，加热时间不多不少，正好是20分钟。银色盛器里面装的是生米，上面盖着的是木质锅盖。米饭是现加热的，勺子放入锅盖的扣手内卡着，不会掉落，勺子是用来盛煮好的米饭用，再上面扣着的是饭碗，当然是用来盛饭用啦。

日式的小菜经常会遇到一类黏黏滑滑口感的小菜，这种我就不太喜欢了，咬不实，还在口腔里乱跑，感觉像捉迷藏。日式餐大部分都很清淡，突出食物的本味，而且每样都不多，但会有很多种呈上啦，倒也丰富的很。

有的温泉酒店用餐是在榻榻米上，脱掉鞋上榻榻米，可以跪式也可以盘腿坐着。对于同行的法国人来说，显然榻榻米用餐，空间局促了些。每个人身前放一个小矮桌，椅子是带椅背的，幸好后面还有一个椅子背，否则我不知道吃饱了我会不会想倒下舒服一下。

日本料理相对比较叫讲究，先不说不同食物有搭配不同的料汁，就是对于那些不同的菜品，也会根据不同需要，搭配不同的餐具。当然如今日本人普通家平时也不是这么吃的，在日本很多家庭都比较西化，也不在是坐在榻榻米上用餐，但在个别老人家可能还会沿袭这样的习惯。但对于正规的宴请，还会保留一些传统的东西。

用餐结束后，日本人喜欢击掌来结束这一次宴席，虽然不明白这是为什么，但依然入乡随俗，照做了。这还不算什么，最有趣的是，为了击掌整齐，队长还让大家演习一遍，对于这点，我有待更进一步的了解才是。