厦门越做越有味的老字号

黄则和

“黄则和”始创于1945年，黄则和老先生早期由手工作坊经营，后总部落址于厦门市中山路二十二号。因其制作的花生汤等小吃风味极佳，深受老厦门人的喜爱和青睐。

去黄则和必点的就是他们的花生汤，除花生汤外，黄则和的各种小吃糕点也颇受欢迎，麻薯、桔红糕、馅饼……之类的，都是厦门的老味道。

好清香

　  厦门“好清香”座落于厦门市大元路32号，旧称“赖厝埕”，1940年王朝基先生创办，以经营饶有风味的“烧肉粽，”、“芋包”等小吃驰名中外。厦门好清香大酒楼数十次应邀于日本、新加坡、菲律宾、香港及省内外的大宾馆、酒店举办厦门风味美食节；多次在全国烹饪大赛上荣摘金、银、铜、名优奖，成为风格独具的“中华老字号”。厦门“好清香烧肉粽”，50多年来，以“三精”取胜（精选、精配、精制），不断至美，以味浓鲜香、油而不腻、糯软爽口，芳香扑鼻，别有一番风味，赢得市民和海内外侨胞由衷厚爱，以致有“不到好清香，枉费鹭岛行”之赞语

庆兰饼家

这是一家具有超过百年历史的老店，主打中式手工糕点。以馅饼为主，据说庆兰曾风靡整个东南亚，产品远销港澳、新加坡、菲律宾等地。

在老厦门流传着这样一句俗语“庆兰豆沙好嘴路”，意思为夸这个人的嘴巴和庆兰的豆沙一样甜。另外，由庆兰研发、独有的椒盐馅饼受到很大的追捧，很多人吃过之后再也无法忘记那个味道。对于很多老厦门人来说，庆兰就是厦门馅饼的味道。

2014年底，重新开业三个月又连续获得了“厦门十佳馅饼”和“中国好店名”两大奖项。

原巷口鱼丸

“原巷口鱼丸”始源于1821年，其前身是祖传的“巷口鱼丸铺”。“巷口鱼丸铺”的第七代传人秉承祖传手艺，按照祖传秘方，精心打制的“原巷口”牌鲨鱼丸以其皮Q劲足、鲜、脆可口，馅香而多汁，汤头地道而闻名海内外。然而作为真正代表鼓浪屿地方小吃的百年老店“原巷口”鱼丸店，不仅要保证口味纯正，还要弘扬悠久的鱼丸文化，并将其与古老的鼓浪屿历史、文化巧妙地结合在一起，来充实鼓浪屿的文化内涵。新加坡电视台、日本东京电视台、中央二套等国内外各大媒体都曾多次报道过原巷口鱼丸的经典美食及弘扬鼓浪屿文化，发扬原巷口的鱼丸精神的事迹。

黄胜记

“黄胜记”系厦门最具知名度之中华老字号，至今已有166年的历史。真正百年老店，纯手工制作，采用传统秘方，完全使用新鲜优质的猪后腿精肉精制而成，原料从收购到加工完成不超过12小时，这样保持了肉干100%的新鲜，使肉松富有弹性，口感更纯正，味觉更佳。食之酥甜脆，油而不腻，入口自溶，鲜美可口，是福建厦门鼓浪屿的知名特产食品之一。

吴再添小吃

一家以荟萃厦门地方风味名点小吃于一炉而富有浓郁乡土气息的名牌老店。创办于1959年间，以风味小吃名师吴再添师傅之名为店号。自开办以来曾几度易址，1981年于大同路重新开张营业,由白案一级厨师吴再添担任主厨,创制出炖缸类、蒸烹类、清汤类、油炸类等40多种物美价廉的风味小吃小点应市。老字号，品质还是比较有保障的。正宗的厦门小吃，如沙茶面、烧肉粽、芋包、油葱粿等都有，价格也比较实惠。建议先看看菜单，决定买什么后，再到门口买票，然后到柜台前取食，用不完的票可到柜台退钱。

银祥姜母鸭

说起姜母鸭，有约3000年的美食传统，是古代皇帝的宫廷御膳，久而久之姜母鸭也成为了一道闽南乃至台湾的名菜，佳节团聚、红白喜事、秋冬进补、好友小酌、午餐晚餐……随处可见姜母鸭之身影。闽台两地“姜母鸭”制法中，以厦门地区最为正宗，于是姜母鸭有了“厦门一宝，闽台一绝”，“厦门第一鸭”的美誉。