来阿勒泰必吃的美味

“格瓦斯”最早起源于俄国，距今已有一千年的历史。是一种用面包干添加蜂蜜发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色，酸甜适度，口感清香。由于其酒精含量只有1%左右，儿童也可以饮用，是很受大众欢迎的软饮料。格瓦斯营养价值丰富，常饮对健康有益。含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、乳酸菌、钙等对人体有益的成分。具有养胃、开胃、健脾、降血压、消除疲劳、等作用。如果您不胜酒力，不妨来一杯冰镇的格瓦斯，在炎炎夏日十分畅爽。

河堤夜市紧邻布尔津河，旅游旺季，每晚都会有很多本地居民和外地游客来此休闲购物，品尝美食。当然最受欢迎，销量最大的要属大名鼎鼎的“布尔津烤鱼”！两条烤鱼加上一瓶透心凉，爽到底的乌苏啤酒，这个夏天再没比这样的日子过的更舒坦了！布尔津烤鱼的种类有很多，有乔尔泰（当地也叫狗鱼 ），还有梭罗鱼、黑鱼、鳊鱼、鲤鱼、鲢鱼等等……每种鱼的价格不一，一般烤一条小乔尔泰价格在20、30元左右一条，大一点的在40元至50元不等，梭罗鱼和黑鱼价格稍贵在60至80元之间，夜市上的烤鱼一家挨着一家，美家都有各自的特色，亲们，有机会一定要品尝一下，绝对教您赞不绝口哇！

哈萨克族人民嗜好喝奶茶，他们常说：“无茶则病”。如果您去哈萨克家里做客，他们一定会用香醇的奶茶招待客人的，附带吃一些奶制品和面制品，然后再煮肉做饭，让客人喝足吃饱。哈萨克族喜欢喝米心茶（塔尔米）。他们烧制奶茶更有讲究，先将茶水和开水分别烧好，各放在茶壶里，喝茶时，先将鲜奶和奶皮子放在碗里，再倒上浓茶，最后用开水冲淡。每碗茶都要经过三个步骤。每次只盛多半碗，这样喝起来浓香而又凉得快。有的人一次可以连喝一二十碗，可见这种奶茶是多么的香美了。包尔萨克、馕、奶疙瘩、塔尔米、酥油等哈萨克小吃搭配奶茶做早点，是在阿勒泰的清晨最惬意的一件事情了。如果您到了阿勒泰，可千万不要错过这美好的早餐，来开启您在这里新一天的旅程。

阿勒泰大尾羊质地鲜嫩无膻味，国际国内肉食市场上享有盛誉。技术高超的厨师选用上好的两岁大尾羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中。盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成。烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。

阿勒泰众多水系中盛产鲤鱼、鲫鱼、赤鲈、乔尔泰、东方真鳊、雅罗鱼等十几种名贵的冷水鱼类。去阿勒泰旅游品尝鱼宴是一个重要的饮食内容，鱼宴是各种鱼类荟萃，有各种做法、各种吃法，令人胃口大开，尤其是用阿魏蘑菇炖鱼，其美味只有在阿勒泰才能享受到。

阿勒泰大尾羊是哈萨克羊的一个分支，在生物学分类上属于肥臀羊，肉质肌美鲜嫩而无膻味。其肉是上等的羊肉，就连尾巴油也肥而不腻，深受游客及当地人的喜爱。当地人风趣地说，阿勒泰大尾巴羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是黄金道”。用大尾羊肉做成的手抓肉、抓饭等种类繁多的佳肴，款待四方宾客，成为阿勒泰特有的饮食文化。 有了新鲜的羊肉，再通过讲究食材品质和火候拿捏精准的主厨烹饪，鲜美的羊肉佳肴就热腾腾的上桌啦。

蜚声海内外的旅游胜地喀纳斯，因出产“大红鱼”“狗鱼”等珍稀鱼类而倍增神秘色彩。以“大红鱼”“狗鱼”“五道黑”“花翅子”为主料的额河烤鱼，属额河流域的本土特色烧烤。采用地方民族特色传统配方。以盐、孜然、辣面、食用油、烤腰子、 烤肉、烤馕为配料烤制而成。麻而不木、辣而不火、油而不腻、香美鲜嫩，另人回味无穷，在配以当地自制的“俄罗斯太太”啤酒一起食用，更是别有一番风味。

芋芋土鸡是阿勒泰地区最北端哈巴河县的最具地方特色的风味小吃，其原料是当地农民自己饲养的“绿色鸡”，在加上独具匠心的做法，使的这道菜融入了极浓郁的新疆特色。所谓“芋芋”其一是指个头匀称、沙软香酥的当地特产洋芋(土豆)，其二是指用鸡蛋、精面经特殊加工而成的“拨芋子”。用这两个“芋芋”烹饪而成的土鸡甚至会让食客们在品尝美味的时候忘记到底鸡是主料，还是“芋芋”是主料。

罐罐面是流传于喀纳斯布尔津的当地颇具民族特色的一道风味小吃。它既秉承了南方饮食中“煲”的特色，又展现了新疆美食烹饪手法上的豪放，一定让你吃完后久久难忘。时令的鲜蔬可随意组配，配合传统加工的擀面，再加上那经过特殊配料熬制的浓香扑鼻的羊肉汤，鲜香之气，满满溢出，好不诱人。

羊肉绝对是阿勒泰的上品食材。萨吾尔干锅焖羊腿采用绿色天然、肉质鲜嫩的吉木乃羔羊前腿，配以土豆、胡萝卜等上炉焖制而成，具有立体有型、口感鲜香、肥而不腻、回味悠长等特点，是民族小吃的上乘选择。