来槟城必吃的美味

每年的5－7月在槟城掀起吃榴莲旅游热潮，很多游客组团来槟城吃榴莲。近年来游客并不只是在乔治市市区榴莲档口吃榴莲，而是很多游客知道要吃榴莲要去浮落山背吃榴莲，能在果园你吃榴莲当然是最好。目前在槟城可以吃到榴莲品种很多，通常大家最熟悉的品种是猫山王、葫芦、红虾、604、坤宝红肉、蜈蚣、小红等品种等等。

白咖喱主要调入椰奶（椰浆）、牛奶（奶油）、黄油、桂皮、盐和白胡椒粉（白色的其他香料）等搅拌均匀熬制出来的。咖喱分重味和淡味两种，黄咖喱、红咖喱和玛莎拉咖喱属重味，绿咖喱、白咖喱属淡味。白咖喱面就是以白咖喱为主要配料而煮出的面。

印度炒面的精髓都在调料之中，调料加入了番茄酱和辣椒酱，酸甜兼具，很是特别。普通的印度炒面食材多是马铃薯、炸豆干、豆芽、鸡蛋和其他种类的蔬菜。

娘惹，是指中国人和马来西亚人通婚的女性后代。娘惹糕是槟城和马六甲的独特甜品糕点，来槟城的游客一定要试一试。娘惹糕点一般由椰浆、班兰叶、糯米、糖等制成，特色在于色鲜味浓、质感细滑、入口即化、椰香浓郁。

椰浆饭不只是槟城人常吃的食物，也是马来西亚人的最爱。饭的名称来自它的烹饪过程，把饭浸泡在浓椰浆里后再把饭与椰浆的混合物拿去蒸或煮。蒸煮过程中把班兰叶放入饭里，以增加它的香味。一盘椰浆饭里有黄瓜切片、小凤尾鱼、烤熟的花生、煮熟的鸡蛋、马来式或印式热辣酱料。椰浆饭颜色奶白，散发浓浓的椰子清香。

沙爹是传统马来美食，就是南洋风味的烤肉，但味道和中国的烤肉味道完全不同，它是传统的马来食品，是将腌制好的牛肉、鸡肉、羊肉在炭火上烤，蘸上由花生酱、椰酱、幼虾调制而成的沙爹酱，味道很香醇。如果再配以用椰子叶包裹的马来米饭再加上小黄瓜和洋葱，沙爹的味道会更浓，吃了肯定令人眷恋不已。

海南鸡饭起源于中国海南岛的文昌市。以白切鸡的做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭。鸡是菜园鸡，鸡味十足，肉质好。饭里有着浓浓的鸡汤味，配的鸡汤也是味道浓郁，很有火候的煲汤，就是鲜甜。简单的味道非常下饭。

扁担饭名字起源是早期槟城的小贩，将米饭和各种咖喱吊在扁担的两端，在码头、工地兜售。这道菜的配料主要有猪肉、鸡肉、鱼肉和蔬菜。制作的时候需要把红、青、白、黄的咖喱分别放到锅里煮，并将椰浆倒进去，以减少辛辣味，增加香味，使得咖喱的味道很平和，最后放上配菜煎鱼肉，充满南洋风味。这蘸有咖喱的扁担饭，感觉鲜辣中又带有一些香甜，十分美味。

马来西亚薄饼有点像新鲜、不炸的春卷。马来西亚人多称之为Po-piah, 即福建读音的薄饼之意。博饼有丰富多样的馅，如豆芽菜、卷心菜、红萝卜丝、豆干丝、笋丝、香菜、鸡蛋丝、红烧肉、虾仁。挑选自己想吃的馅料，用筷子挟到饼皮中，最后撒上点花生粉和糖粉，再紧紧地卷起快要爆馅的润饼，用双手牢牢握住，张大嘴巴，一口一口地咬下。

煎蕊以白米磨成粉，制作成绿色的粉条，在刨冰放上早已煮得透烂的长粒红豆，淋上奶白的椰浆，再撒上棕糖，吃起來口感绝佳，软硬适中不偏甜。

很多人知道槟城是因为《初恋红豆冰》这部电影，捧一杯冰凉轻透的红豆冰到取景地“姓氏桥”边吹吹海风，沿着桥的两边木屋走上一段。

早期移民来槟城的福建人研发了这种虾面，当时住在姓氏桥一带的福建人在卖了渔获或是在剥了虾仁出售后，把头头尾尾的小虾，虾壳，虾头等再利用，熬汤来下面，增添营养，称作虾面。福建虾面的汤底不用加猪骨也熬得浓稠有质感，辅料添加上鲜虾、蟹柳、鸡蛋、豆芽与葱花，外加一碟自制辣椒酱，简单而美味的食物不用加入任何人工调味品也异常地甘香鲜甜。

阿参叻沙在CNN“值得跑遍世界饕餮的美味”票选中，名列第七。没尝过这道娘惹菜，就不算到过槟城。他的主要食材是粗米线，汤汁是由沙丁鱼所熬成的，整个汤有点浓，里面都是碾碎煮烂的沙丁鱼，汤汁里还会放一些洋葱、黄梨、青瓜、香茅、薄荷等，加上“阿参”这种重要调料，让整个汤有着浓郁的自然食材烹调而来的酸辣味，有草药香、有罗望子的酸、咸中微甜，吃起来很顺口温和。

炒粿条是潮汕人的小吃，也是槟城的代表美食之一。炒粿条以酱油、黑酱油、蚝油为主要酱料，嗜辣者还可以配上森巴辣椒酱，使炒粿条的味道在咸甜中带点辣味。另外，炒粿条的佐料主要是虾仁、鸡蛋、腊肠、绿豆芽、鱼饼和韭菜这几种。在槟城和吉隆坡的炒粿条略有不同，槟城炒粿条所使用的粿条比较宽大；而吉隆坡人所使用的粿条是比较细长的。