饮一杯好茶，在开化不“醉”无归

钱塘江上游在开化境内分为两段，上为“马金溪”，过拦河堰称“芹江”。北宋乾德四年（966年），吴越国主钱鏐置开化场，“开化”由开源、崇化两乡各取一字而名。开化场后来升格为县，隶属于浙西南望郡衢州。开化为著名的“进士之乡”，也是清丽如出水菡萏般的茶乡。

去开化县是为了探望已退休的大学恩师，从江西出发，几个同学相约而行，轮流开车一路奔波，到开化的时候，已是傍晚。师娘早就做好一桌丰盛饭菜，可见老师对我们的翘首等待，一股暖流直至心田。

  老师很开心我们的到来，饭桌上的杨梅酒，山菜，令人大快朵颐。尤其难忘的是清水鱼与青螺蛳，或许是沾了钱塘江源头活水的灵气，轻甘雅洁而不可方物，真让人怀疑是不是上苍赐予开化的仙品。

寒暄着吃完饭，小坐了一会，老师就邀我们到凉亭饮茶，开化是“龙顶茗茶之乡”，老师不停向我们介绍：“开化的山好、水好、茶叶好••••••望着老师恬淡的神情，很开心，曾经站在三尺讲台给我们指点江山的学问家，现在在开化老家得到“种豆南山下，怡然见南山。”的情怀。颠簸了大半日，此时惬意的坐在茶盘前，喝着老师为我们沏上的龙顶佳茗，夜色黝黑，幽邃中透着几许清凉，这段茶缘让我们倍感愉悦。

好茶在前，岂容不“醉”？ 直坐到深夜，睡意全无，只想为壶中再续一汪清泉，让茶香飘得再久一点。旧时，山城开化曾有惠康等多家茶字号。如今，在城南桃溪路，龙顶名茶市场拔地而起，里面分布着百余家商铺，主营各类开化茶叶。在百草园茶庄，友人沏上了开化春茗，芹江水、龙顶茶，缜润莹洁、芳气霏微。目前，开化已拥有茶园10万余亩，年产开化龙顶1500余吨，还出产龙山银尖、古山云毫、钱江源龙井、开化龙井、开化香茶、茉莉花茶、金凤凰白茶等众多茗品，并且有苦丁、杜仲和黄金茶等“非茶之茶”问世。

沉浸在结缘龙顶的喜悦中，记得友人说：“茶界名耆沈老培和，因忿忿于某些新茶一味求早、求芽头，轻内质、重品相，曾放言‘单芽茶不评’；但品鉴了开化龙顶后，遂叹服于此茶确实表里如一，秀外而慧中。老师兴是看出来我们几个对茶的兴趣，在谈话间起身给我们每人一个紫砂罐，青蓝的碎花布映衬出古香古色，打开后老师介绍说是金凤凰白茶，由于茶叶经过炭焙提香，茶气馥郁，内质醇厚，甚为可人。因我确实不懂茶，后来转送给爱喝茶的爸爸，他给我好评说，“这茶好，生津好。”果然是清韵妙若清音，萧散古澹，无声地演绎着开化人情。