【浙江】前童古镇，水墨江南的旧时光

前童古镇，是一座不凡的江南明清时期的民居原版，是一幅古韵浓重的乡村画，一段美仑美奂的江南丝竹调。始建于宋末，盛于明清，至今仍保存有1300多间各式古建民居。这里，“家家有雕梁，户户有活水”。八卦水系，哗哗鸣唱，幽幽潜行，流遍家家户户，不是水乡，胜似水乡。 

宋绍定年间，官居迪功郎的始迁祖童潢，在一次游历中偶然发现这块“山环水绕、围而不塞、藏风得水”的“风水宝地”，于是举家从台州的黄岩迁徙到此，因居住在慧明寺前的名叫前童。

前童位于浙江东部，是浙东地区最具儒家文化古韵的小镇。前童村的巷陌大多近一杆之宽，旁边还可能有潺潺水溪流过，路面是用白溪特有的溪石铺就而成，只有在大车门这样重要的地段才使用青石路面，无水的街巷常使人感到是行走的场所，而非令人驻足的地方。但有水的街巷常伴随几丈大小的空地，成为人们最乐意闲适的地方。

这里留下了一批明清时期完整的以古祠、旧宅和老街为主体构成的古建筑群，借着陈逸飞的电影《理发师》而被世人知晓。目前镇上可供游览的景点主要有职思其居、明经堂、民俗博物馆、童氏宗祠、群峰簮笏和《理发师》拍摄地。

前童豆腐，香飘江南；豆腐文化，源远流长。前童豆腐的历史可以追溯到1400年前的南北朝，相传梁宣帝避难于梁皇山，随行的御厨把豆腐的制作工艺也带到了前童，并流传至今。

前童豆腐选用了本地独有的种植在海拔500米以上的高山有机早豆，所采用的是源自浙东大峡谷的一级水质，更有秘不传人的传统工艺，从而使前童豆腐白、嫩、滑、鲜、香；香干香滑细韧、结实耐嚼、回味无穷；空心腐色泽金黄、中空外结。更有千张、豆腐皮、烟熏豆腐、五香豆腐、豆腐包、豆腐泡等诸多品种，单是豆腐就能做起一桌色香味俱全的豆腐宴。

前童豆腐在发展的过程中，逐渐衍生出“香干”，“空心腐”，“千张”等诸多品种，无论红烧、清炖还是油煎、凉拌均有与众不同的风味，单是豆制品就能做成一桌色香味俱全的豆腐宴。其中，尤以“豆腐”、“空心腐”、“香干”最为食客所称道，被誉为“前童三宝”。

白豆腐

白豆腐，一是口感细腻绵滑、营养倍加丰富；二是细若凝脂，洁白如玉，清鲜柔嫩；三是托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏着鲜美，吃起来适口清爽生津，可荤可素，历史上曾作为贡品。

前童芯腐

空心豆腐，长圆鼓形、中空，炸成金黄，趁热咬上一口，薄薄的、酥酥的、香香的，撒上椒盐更好吃。

前童香干

香干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，咸香爽口；香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到人们的喜爱。