探寻舌尖上的渔村诱惑~

在厦门生活，怎能不吃海鲜呢？管他是鱼是虾还是蟹，管他白灼、爆炒、还是酱油水，吃得鲜吃得爽才是王道！厦门的海鲜大排档很多，可也不能天天吃呀，要学会自己做。会做前还得学会如何挑海鲜！这是个难题，现在小编整理了挑选海鲜的小技巧和大家分享，一起解决这个难题！

头水紫菜

头水紫菜是大嶝岛的特产之一，指的是第一次长成并首次采割的紫菜，最早一批的头水紫菜要农历十月初才能采摘。之后的分别被称为二水、三水等。头水紫菜因产量极低，富含多种有益人体健康的元素，尤为珍贵。

章鱼

章鱼属于软体动物，身体一般较小，八条触手又细又长，因此它又有“八爪鱼”之称。海沧盛产章鱼，个头够大又新鲜，人们一般喜欢用白灼的方法烹饪，然后放入冷柜冷藏后品尝，口感冰脆鲜爽，十分奇妙。

土龙

“土龙”既不是“蛇”，也不是“龙”，是鳗鱼。土龙学名“波露豆齿蛇鳗”， 非常凶猛。在小编看来，土龙简直就是土匪！除了螃蟹，还很爱吃贝类珍馐，什么鲍鱼、扇贝都不放过。因为这样强悍，土龙成了难得一见的海中珍品，也是很好的滋养补品。小编的老妈总说土龙能强筋壮骨，只要有谁摔伤、骨折、筋骨酸痛必定想到要喝一罐“药膳土龙”或“土龙药酒”。

虾蛄

虾蛄，也有叫虾爬子、濑尿虾、皮皮虾。不管如何叫，虾蛄肉质鲜甜扎实，好吃是公认的！每年的冬末及春季是虾蛄产卵的季节，肉肥膏满，这个时候吃最赞。虾姑公母怎么看？是否有膏，怎么挑？有以下诀窍供大家参考：

一（黑背）：对光照有膏的虾蛄成自然黑背中分。

二（白道）：尾巴反转有一明显白道。

三（中黄）：母虾姑带膏一般肚子成中间黄色。

•区分虾蛄公母

脖子上带白色“王”字的是母的；虾姑第三对足各有一只小腿的为公；母的形体较小，脖子较细。

九节虾

梭子蟹俗称蓝花蟹、青脚、沙母仔，学名是三疣梭子蟹。梭子蟹因长得像梭子而得名，属于海蟹类，它跟河蟹最大的不同是，短时间内死亡且未发出异味的梭子蟹是可以吃的，丰富的营养和鲜嫩的口感不亚于活鲜。不过小编一般都不买死的，厦门梭子蟹产量多，活鲜大把大把的。

石斑鱼