哈尔滨美食攻略！地道东北菜！

一个地域的灵魂是美食！出去玩一趟怎么能不品尝当地美食呢？且让老九介绍些东北菜给你

哈尔滨处于东北亚中心地带，被誉为欧亚大陆桥的明珠，是第一条欧亚大陆桥和空中走廊的重要枢纽，也是中国历史文化名城、热点旅游城市和国际冰雪文化名城。相信很多人对哈尔滨的第一印象就是哈尔滨的雪景了，还有就是那些充满梦幻感的古建筑了。但是你知道吗在哈尔滨不仅仅有美丽的风景，也有丰富的美食。哈尔滨美食主要受邻国俄罗斯和东北传统口味的影响，所以在此不仅能吃到正宗的俄罗斯大餐，还可以品尝到口味地道的东北菜和特色小吃，所以哈尔滨是一座不能错过的美食城市，今天老九就来为大家介绍一下哈尔滨必吃的几种美食吧！

1.哈尔滨红肠

哈尔滨红肠，原产于东欧的立陶宛，这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。与香肠相比，不油腻且易嚼，带有异国风味，很受消费者的欢迎。哈尔滨红肠主要是用肉、肠衣、淀粉，大蒜，盐和硝等制作。哈尔滨红肠在各大超市还有餐馆中都有销售，正宗的哈尔滨红肠可以直接吃，香而不腻，是一种十分有特色的美食。 

不过哈尔滨本地人都吃商委红肠，商委红肠的咸淡适中，肉质柔软细嫩，皮很薄，皱纹比较浅，蒜香味淡，外皮稍微硬，口感很好，吃不了肥肉的伙伴可以选择吃儿童肠哦。不过商委红肠要排队很久，而且卖完即止，建议早上六点左右去排队。

地址在道外红旗大街，商委红肠就这一家，正宗国营牌子，最久远的历史，最老的字号，最少的量，最长的队，一直被哈尔滨人津津乐道。

外地的朋友也可以直接买塑封好的给家人朋友带回去。

2.烤冷面

据说世界上有两种人，觉得烤冷面好吃的人和觉得烤冷面不好吃的人，但如果你觉得烤冷面不好吃，那只能是你吃的那个摊子不正宗，因为这世上没有一份正宗东北烤冷面拴不住的胃。

“酸甜辣，加根肠！”、“咸辣多加洋葱，不要香菜！”、“给我多刷点酱！”叽叽喳喳的声音能把人整蒙圈了，烤冷面大叔却早就心中有数，手上动作丝毫不乱，从容如一代武林宗师

滋啦一声，裹着蛋液的面饼在铁板上被烤得焦黄，香肠粉粉的肉从肠衣中爆裂开来，酸甜的酱料被烤冷面的热量蒸出一股浓郁而独特的香气，简直要勾了过路人的魂儿……这诱惑的画面，只是在脑海里想想就已经口水留下三千丈。

烤冷面的做法有很多，每个地区都有不同做法的烤冷面，口味也不尽相同，但是除了东北烤冷面，其他烤冷面都是异端。

最初烤冷面是用碳烤，后来改用铁板，干净环保。把冷面片放在放油的烤板上，在面条上打鸡蛋，再将面翻过来，在没有鸡蛋的那面刷酱，放作料。如果面较硬，在鸡蛋熟了以后可以往面下加一些水，使面软化。最后用铲子切开就能吃加上香菜、葱花等就可以吃了了！脆爽可口，咸淡适中，吃着就会上瘾！老铁 真的很得劲儿！烤冷面的精华在于烤冷面的酱料，酱料一般都是美味店家独家秘制的，不完全一样。一般是五元钱一份，加肠加蛋（现在还可以加卫龙）。也在哈尔滨看到过“夹馅烤冷面”比一般的贵些，可以选择加鸡柳、玉米粒之类的小料。

街头小吃重在“街头”哦 所以街头随处可见的哟，学校附近的夜市看哪家排队人多，准错不了~

3 .大拉皮

来了东北，咋能不吃大拉皮儿呢？大拉皮是东北地区的传统名吃，大拉皮的原料主要是木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豆类淀粉等。这道菜不仅清爽开胃，而且做法也十分的简单，将木薯淀粉为主的大拉皮煮熟，泡水放凉后切丝，加配菜胡萝卜、黄瓜、黑木耳丝等，用碎蒜、香醋、盐和香油等调味后就可以吃了，非常的爽口。

东北拉皮的一大特点就是它非常的透明、非常的Q弹有韧劲，一条条的晶莹剔透，用筷子夹起来也不会断掉，这就是正宗东北拉皮的特点。

如果说下酒菜的标配是花生米，那么在东北下酒菜的高配就是大拉皮儿~！

4.大列巴

大列巴又称为大面包，源于俄罗斯，现在是哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。出炉后的大列巴外皮焦脆，内瓤松软，味道芳香，可以存放很久，吃起来也方便。“大列巴”对于哈尔滨这个城市来讲早已超越了食品的概念，它更是一种象征，一种文化，更是这个城市历史的见证和承载。

口感的话表皮偏硬，适合牙口好的人“个楞牙”

大列巴怎么吃呢？老九有个独家方法：但凡这种硬派面包，什么大列巴啊，酸面包啊，放久了的法棍啊，有一个统一的解法就是上锅蒸。

蒸完拿出来，稍微放一放，等外面再回硬一点，然后不管你是夹黄油果酱，酸奶油，酱豆腐，榨菜，炖肉，全都是美味。

5.得莫利炖鱼

这应该是东北菜里拥有最洋气的名字的一道菜了。“得莫利”是一个地名，得莫利炖鱼说白了就是得莫利这个地方的人炖鱼的方法。具体到地理位置，这个地方是黑龙江省哈尔滨市方正县伊汉通乡得莫利村。对，就这么个地方。该村靠近松花江，村民世代以打鱼为生。当地人把打捞上来的活鱼宰杀后，用柴锅一炖，既不煎也不炸，直接炖完就吃。后来，随着这道菜被饭店端上餐桌，民间粗犷的做法得以改良，放入用东北大酱调好的汤中，再随意地加点豆腐粉条，一起炖。得莫利炖鱼就这么诞生了。至于为什么叫“得莫利”呢，这是俄语的音译，原是指“渡口”的意思，音译过来就是“得莫利”了。所以我才说这个东北菜有个洋名字~

活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，实在是到哈尔滨不可错过的一道炖菜。

王庆章得莫利炖鱼，正宗的得莫利风味。 到了哈尔滨，想吃一顿正宗的得莫利炖鱼，网上搜了半天，最后确定了这家。 店里的鱼都是鲜活的，有一个养鱼池，客人自己去挑选，然后店家现捞现杀现做，店家还会进行推荐，我选的是三道鳞，鱼肉鲜嫩得不行。 再说说味道，实在是太正啦。鲜嫩的鱼肉，再配上饱洗汤汁的东北粉条，吃一口美的简直要飞上天啦。 好吃，强烈推荐的一家店。

从湖里捞出来的大肥鱼，直接上秤，必点一锅鱼，粉条伴着米饭，简直就是人间极品。这炖鱼厉害了，强烈感受到了东北人民的实诚啊。好家伙这么一大盘，点的别的菜根本吃不动啊，一定要来嚐嚐。

6.地三鲜

这是一道传统的东北家常菜，之所以成为地三鲜是因为选用了地里的时令新鲜的食材茄子、土豆和青椒为原料。菜品味道浓重，鲜香诱人，充满了北方菜的特点。这也是东北菜的代表菜之一。

这道菜，有微炸土豆的浓香，有微油茄子的浓郁，有微辣茄子的韵色，一道菜多种味道，却又能很好的融合到一起，吃起来就像生活在一个幸福的大家庭，处处充满欢笑，得到美味的笑脸也哪哪都能看得到。一口土豆，好吃的我“嗷”出了第一声，一口茄子，情不自禁会“嗷~”出第二声，土豆茄子红椒一口吃，请允许我“嗷~”出第三声。

7.锅包肉

锅包肉已经有百年的历史了，也叫做锅爆肉， 是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，选用猪的里脊肉制作。菜色呈金黄色，外酥里嫩，口味酸甜，十分开胃，是一道老少皆宜的美食。锅包肉也分老式和新式，这个去一些有名气的饭店都能做得挺好吃~