来到贵州旅游，不容错过的美食盘点，看完就收藏吧——贵阳篇

外地朋友来贵州旅游，有可能看过许多攻略，但总避免不了踩雷。今天就来盘点一下到达贵州省省会城市贵阳，咱们应该选择吃什么？满满干货，值得收藏噢。

1、丝娃娃

作为贵阳特有的著名小吃，丝娃娃在贵阳人心中的地位是无可取代的。顾名思义，丝娃娃，是用大米面粉烙成面皮，再配上蔬菜，胡萝卜、芹菜、海带、豆芽、等等，蔬菜皆处理成丝状，再用面皮包好，再用勺往上浇上灵魂糊辣椒蘸水，一口吃掉。因为形状酷似襁褓中的小BABY，故得名丝娃娃。外地朋友在吃丝娃娃时，一定要点一份贵阳独有的脆哨（油渣），不然吃丝娃娃是没有灵魂的。（推荐店铺：思恋红汤丝娃娃、杨姨妈丝娃娃）

2、春卷

与丝娃娃有异曲同工之妙，不同的是它体积是丝娃娃的几倍，用来包蔬菜的是米皮，在米皮上刷上甜面酱，再将和丝娃娃几乎相同的食材加上酱油、醋和每家都不一样的贵阳油辣椒，春卷的精华就在于商贩的油辣椒是否优质。这一步是春卷成败的关键（推荐店铺：喷水池杨阿姨春卷、各大街小巷的春卷铺）。

3、恋爱豆腐果

贵阳随处可见的路边小吃，一般是推个铁皮车售卖，远远就可以闻到豆碱香味。在铁板上烤熟以后，外焦里嫩。商家用铁铲往豆腐果中间破开，装上秘制折耳根辣椒水。这复合的咸辣味道，和豆腐果里极嫩的口感，都让人垂涎欲滴。如果是外地朋友，我也强烈推荐大家尝一尝，会让你对折耳根（鱼腥草）有个打开一扇新大门的感觉。（推荐店铺：贵阳大街小巷的商贩）

4、肠旺面

贵阳人的“乡愁”之一，其地位好比北京豆汁儿、云南过桥米线、重庆小面。正宗的肠旺面需要做到汤红而不辣、肠软而不糟、汤鲜而不浊、面条入口弹牙劲道、血旺嫩而不生。正宗肠旺面是采用鸡、猪筒子骨。豆芽慢掉而成的汤底。配上处理好的猪大肠、猪血旺、红油、脆哨、豆腐丁、葱花而做成。入口鲜香，爽而不腻，肠旺寓意长旺。一天之际在于晨，早上来上一碗，一天好兆头的开始。（推荐店铺：金牌罗记肠旺面、南门口、老东门肠旺面）

5、老素粉

贵阳老素粉，只有在贵阳才吃得到，可能有朋友要问，贵州其他地方吃不到吗？还真吃不到，因为老素粉是取用贵阳才有的酸米粉制作而成。外地朋友可能会吃不太习惯，因为酸粉闻上去像是馊臭了的粉条，而且白的有些夸张，像是化学物品浸泡而成的。但就是这样的味道，却成了贵阳人最难以割舍的味道。每家老素粉材料大同小异，依然是油辣椒作为主角评价一碗素粉的好坏。再加上花生米、黄豆、酸萝卜、现熬番茄酱等佐料搅拌开以后入口，爽辣还有酸粉特有的“香味”。十分过瘾，还可以叫老板煎上一个糖心荷包蛋，把蛋黄搅拌入粉，滋味更甚，外地朋友有胆量一试吗？（推荐店铺：贵山苑小平香辣素粉、刘维兰素粉）

6、豆米火锅

贵阳本地人对豆米火锅也是趋之若鹜，豆米是选用四季豆制作，长时间炖煮软烂之后取用。制作火锅之前还要用勺将一部分豆米捣烂，这样才能充分的吃到豆香味，加上咱们贵州的糟辣椒炒制，最后加上熬煮的豆汤。不论煮什么样的食材都非常好吃，大家还可以在汤汁渐渐收浓时，蒯一勺用来捞饭，那滋味之上头，只有品尝过的人才能体会。豆米火锅一般有腊肉豆米、软哨豆米，大家可以酌情选择（推荐店铺：新大新豆米火锅、土风豆米火锅）

7、铁签烤肉

夏季的夜晚，聒噪让人心烦意乱，需要几瓶“生命口服液”和几串铁签烤肉来消暑辟火。没错，在贵阳的宵夜，铁签烤肉绝对能占有一席之地，基本就是牛肉、猪肉、黄喉、牛黄金等等，穿在铁签上炙烤，加上各家不同的秘制调料，肉质爽滑、鲜嫩、香辣。贵阳人吃烤肉很奇怪的还要外加一份蘸水，把蘸水的折耳根裹在烤肉上吃，这才正宗。烤肉的好搭配则是贵阳的蛋炒饭，芽菜哨沫饭，再配上啤酒两瓶。人间之美不过如此（推荐店铺：文昌阁内的铁签烤肉均可）

8、牛肉粉

贵阳随处可见的牛肉粉馆，味道不一，做法不一。唯一不变的是贵阳人民对牛肉粉的热情，在某些小区外，只要你做得不是很难吃的牛肉粉，一定会有人光顾。这是刻在贵阳人DNA里的食物。和出名的兰州牛肉拉面不一样，一头牛真养不活一家牛肉粉馆。正宗的老贵阳牛肉粉一定是原汤牛肉粉，还必须是酸粉。如果外地朋友吃不惯，可以给老板说要细粉，就是普通米粉，也非常爽滑可口。先尝一口牛肉汤，之后再加上本地的糊辣椒面，剥几瓣大蒜佐食。嗯，美。大家一定不能错过（推荐店铺：牛霸带皮牛肉粉【未来方舟店】、社会牛肉粉、花溪牛魔王牛肉粉）

9、青岩卤猪蹄

古城青岩的特产，贵阳虽然可寻，但味道难说正宗，想吃到正宗的卤猪蹄，还是推荐大家前往青岩古镇游玩的同时购买品尝。猪蹄依靠老卤卤制，出锅热气腾腾，软糯咸香，肥而不腻。还是老规矩，正宗卤猪蹄也要蘸上特色辣椒水，解腻的同时又加上另一番滋味。不禁让人想舔手指。而且寓意十分不错，青岩出国贵州唯一一位状元，当时状元郎的母亲，正是给孩子准备的卤猪蹄带在赶考的路上吃。所以青岩卤猪蹄也叫状元蹄，算是讨个好彩头吧。（推荐店铺：王万妈卤猪蹄、黔岩老一妈）

好了，文章冗长却是一个贵阳人吐血推荐，外地朋友初到贵阳不知道吃什么的，看完这篇文章基本就够了，跟随推荐店铺去吃的话，虽说味道因人而异，但至少不会踩雷。最后祝大家到贵州旅游开心。